Вступ до Cahors - Good Food RevolutionGood Food Revolution Вино - це їжа

Малкольм Джоллі знаходить новий дух на старих пагорбах Каору.

good
Наприкінці 19 століття винний регіон Каор був вражений подвійним ударом нещастя. Як і вся Європа, філоксера знищила свої густо засаджені лози. Але на відміну від більшості інших виноробних регіонів, Кагор став жертвою колоніалізму, хоч і круговим шляхом. Вино, виготовлене в Кайорі, включаючи його відоме чорне вино, виготовлене з Мальбека, традиційно плило по річці Лот до Гарони, щоб перемішати його в Бордо. Цю роль замінили вина з Росії Algérie française, а потім, після незалежності Алжиру в 1960-х роках, від Лангедоку. Протягом більшої частини ХХ століття Кагор томився, і там, де зараз лісисті пагорби, що оточують річку Лот, колись було виноградники, наскільки можна було побачити.

Речі почали розвиватися в 1980-х для регіону, коли з’явилося сучасне виноробство. Засновані будинки, такі як Chateau Lagrézette, Château du Cèdre, Château la Reyne, Clos de Gamot та Domaine du Prince, стали помічати у винній пресі. Каорські "чорні вина" славляться своїми дубильними речовинами і здатністю старіти, хоча новий стиль пом'якшив таніни (або так мені сказали), вина, виготовлені в більш-менш традиційному стилі в Кагорі, залишаються потужними і багатими на сливовий плід.

Але потім наступила інша криза. Це була скоріше криза ідентичності, оскільки дешеві аргентинські вина стали синонімом власного винограду Кадурсьєнів Мальбек. Це змусило деяких виробників спробувати наслідувати успіх аргентинського Мальбека на експортних ринках, намагаючись зробити більш видобуте і високоалкогольне вино нового стилю, і вперше марки Cahors почали рекламувати сорти, з якими вони були виготовлені.

Цієї зими я поїхав до Кагору на два дні напруженої дегустації та гастролей як гість Union Interprofessionnelle des vins de Cahors. Мені було цікаво побачити регіон, який не зовсім атлантичний і не зовсім середземноморський. (Кардусьєни кажуть, що це і те, і середземноморська зима, і атлантичне літо.) Червоні вина Кагору я відкрив ще молодим чоловіком у свої 20 років. Мені вони здалися недорогою альтернативою Бордо, чого я не міг собі дозволити. До цього дня я буду стежити за одним із винних карт чи перевіряти, чи є один чи два у випуску Vintages, щоб піти зі стейком або ростбіфом. Те, що я знайшов, було справді цікавим. Мало того, що у виробників кагору було щось розколене між стилями Старого та Нового Світу, в Кагорі існували (і є) два окремі теруари.