Втомилися від десертів бла, вони варті калорій
Це так розчаровує.
Ви йдете на вечерю до ресторану або до будинку друга. Всю страву ви очікуєте грандіозної події, коронної слави - чудового десерту, насиченого та солодкого, ідеального завершення чарівної страви.
А потім приходить десерт. І це, знаєте, добре. Могло б бути краще. Посереднє чи навіть не це. Раптом страва вже не така чарівна.
Це так розчаровує, особливо якщо врахувати калорії, які ви непотрібно споживали на звичайний десерт. Біг млина. Неадекватний.
На щастя, вам більше не потрібно це сприймати - принаймні, коли ви готуєте вдома. Щоб виправити цю напасть дефіцитних десертів, я вирішив приготувати страви, наповнені всіма декадентськими речами, які роблять десерти такими піднесеними.
Я готувала десерти, які варті калорій. Я зробив би п’ять, але я вже писав про свій морквяний пиріг.
З тих, які я зробив, найулюбленішим є торт "Лимонний марскапоне". Це (відносно) високий чотиришаровий торт, гідний будь-якого ресторану чи пекарні. Він зроблений з трьома різними типами лимонної доброти, але вони легкі, повітряні та витончені, тому поєднуються в щасливу, м’яку гармонію.
Основою цього торта є звичайний старий звичайний бісквіт, але нехай це вас не обдурить. Спочатку ви робите простий лимонний сироп, який розмазуєте кожним шаром, який охоче вбирає його. Потім кожен шар намазуєте начинкою з сиру маскарпоне, збитих вершків та сиру з лимоном, найкраще домашній лимонний сир, але ви можете скористатися придбаною у магазині версією, якщо хочете.
А потім кожен шар начинки додатково покривається тонким намазуванням більше лимонної сирної маси. Бо чому ні?
Це міцний пиріг, але також ніжний на смак і текстуру, укомплектований глазур’ю, схожою на плітку. Це вимагає певного часу та зусиль - я б не рекомендував це новачкові-випікачу, - але кожна вилка - це блаженство.
Тим не менш, моїм улюбленим з чотирьох десертів є пиріг з малиною та шоколадом. З шоколадом ніщо не поєднується краще, ніж малина, а з малиною - ніщо не найкраще, ніж шоколад.
Цей пиріг має велику кількість свіжої малини, упакованої в шоколадну терпку скоринку, яка потім наповнюється гладким кремовим шоколадним ганашем. Начинка тане у роті, коли ви її їсте, і від кожної малини ви отримуєте приємний смак яскравого смаку.
Геніальність страви - це скоринка, яка приправлена какао-порошком і менше цукрової пудри, ніж можна подумати. Таким чином, скоринка стає трохи гіркою, що служить контрапунктом насиченому наповненню.
Незважаючи на це, моїм улюбленим десертом є чізкейк. Це наш сирник, сирник, який ми робимо щоразу, коли робимо чізкейк. Спочатку рецепт надходив з ресторану в містечку Бар-Харбор, штат Мен, який називався "Шведський стіл Блу Хілл". Наша кулінарна книга з рецептами в ньому датується 1964 роком, що доводить, що чудова їжа ніколи не виходить з моди.
Це простий, але чистий рецепт, тому він особливо корисний від використання найкращих інгредієнтів. Скоринка повинна бути зроблена з ванільними вафлями, відомими під брендом, вершковий сир повинен бути хорошої якості, а вершки слід збивати самостійно. Найголовніше, що лимонний екстракт повинен бути свіжим і бажано щойно придбаним; свіжість робить надзвичайно велику різницю.
Торт шару лимонного маскарпоне
Вихід: 10-12 порцій. Рецепт від "Мистецтво та душа випічки" Сінді Муше
Для бісквітів:
6 великих яєць, відокремлених
7 столових ложок (½ склянки мінус 1 столова ложка) цукрового піску плюс 7 столових ложок (½ склянки мінус 1 столова ложка) цукрового піску
1¾ склянки просіяного пирожного борошна
ν Для лимонного сиропу
½ склянка цукрового піску
¼ склянка свіжовичавленого лимонного соку
Для сиру з лимоном:
1 рецепт лимонного сиру (див. Рецепт) або 2 or склянки купленого лимонного сиру
Для начинки з маскарпоне:
2 ½ чашки важких вершків для збивання
7 столових ложок (½ склянки мінус 1 столова ложка) цукрового піску
1 фунт маскарпоне
Примітка: Всі частини цього торта можна зробити заздалегідь.
Розігрійте духовку до 375 градусів і розташуйте решітки в нижній та верхній третинах. Встановіть 2 форми для випікання з пергаментними кружками. Не змащуйте каструлі.
Приготуйте пиріжки: Збийте жовтки та 7 столових ложок цукру в чаші змішувача на високій швидкості до щільного і дуже світлого кольору, 4 - 5 хвилин. Ви також можете використовувати ручний міксер і середню чашу, хоча, можливо, вам доведеться збивати суміш трохи довше, щоб досягти тих самих результатів. Перекладіть у велику миску і відкладіть, поки ви збиваєте білки.
Ретельно очистіть чашу змішувача та насадку для збивання або збивачі. Збийте яєчні білки на середній швидкості до м’яких піків. Під час роботи міксера поступово додайте ще 7 ложок цукру; продовжуйте збивати, поки яєчні білки не утримають твердих піків. Складіть лопаткою 1/3 білка в збиті жовтки, потім просійте до верху половину борошна і акуратно складіть. Повторіть. Складіть останній білок яєць, поки не залишиться білих смужок.
Розділіть тісто рівномірно між підготовленими каструлями. Випікайте від 18 до 22 хвилин, поки бадилля не стане золотистим, твердим на дотик, а зубочистка, вставлена в центри, не вийде чистою. На половині часу випікання перемикайте каструлі на решітках, щоб вони рівномірно пропікалися. Перекладіть коржі на решітку до повного охолодження.
Приготуйте лимонний сироп: Нагрійте ½ склянки цукру та води в невеликій каструльці, періодично помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і рідина не стане прозорою. Зняти з вогню і повністю остудити. Перемішайте лимонний сік.
Зробіть начинку з маскарпоне: Ретельно очистіть чашу міксера та віночком або збивачем. Помістіть у миску вершки та 7 ложок цукру, що залишилися, і збивайте, поки не утворюються м’які піки. Помістіть маскарпоне та 1 склянку лимонної сирної маси у велику миску і перемішуйте, поки суміш не змішається - це повинна бути консистенція пудингу. Акуратно складіть збиті вершки, поки суміш не стане однорідною і густою. Якщо суміш перевантажиться, вона буде виглядати зернистою або відокремленою. Якщо це сталося, розмішайте кілька ложок вершків і перемішуйте, поки суміш знову не розгладиться.