Втрачена їжа, втрачені поживні речовини Втрата поживних речовин від відходів харчування у Сполучених Штатах та порівняння з

Журнал Академії харчування та дієтології

Додати до Менділі

Анотація

Передумови

Попередні дослідження підрахували, що марно витрачена їжа в Сполучених Штатах містить від 1249 до 1400 ккал на душу населення на день, але мало відомо про кількість інших поживних речовин, вкладених у 31% до 40% їжі, яка витрачається даремно.

Об’єктивна

Це дослідження мало на меті розрахувати харчову цінність харчових продуктів, витрачених даремно на роздрібному та споживчому рівнях у постачанні їжі в США, та контекстуалізувати величину втрат поживних речовин з точки зору розбіжностей між поточним та рекомендованим споживанням та оціненим потенціалом відновлення їжі.

Дизайн

Дані Національної бази даних поживних речовин для стандартних довідок використовувались для розрахунку поживної цінності роздрібних та споживчих відходів 213 товарів у ряді даних Міністерства сільського господарства США з урахуванням втрат для 27 поживних речовин у 2012 році.

---