Вуглеводи в картоплі; Інша харчова інформація; Поцілунок мого кето блогу
Останні статті
Найкращий посібник з подарунків Keto 2020
15 найкращих закусок та напоїв із фільмів про кето
Картопля - це крохмальний основний продукт, що означає, що він є високоуглеводной їжею. Але скільки саме картоплі в карбі?
Фото Shutterstock.com
В одній середній (2-3 дюйми) запеченій картоплі з сирцю є близько 38 г вуглеводів, які в основному мають форму складних крохмалів. Хоча складні вуглеводи, безумовно, кращі для стійкої енергії, ніж прості вуглеводи, людський організм швидко засвоює крохмаль, можливо, це призводить до стрибків глюкози в крові. Високий вміст вуглеводів та сильний вплив на рівень цукру в крові означають, що картопля - не найкращий вибір при дотриманні кето-дієти.
Щоб дізнатись більше про вміст вуглеводів у картоплі, прочитайте наш огляд нижче. Ми також говоримо про те, які ще корисні речовини містяться в картоплі та як можна замінити картоплю на дієті з низьким вмістом вуглеводів.
Скільки вуглеводів у картоплі?
Одна середня (173 г) запечена червоно-червона картопля забезпечує майже 40 г вуглеводів, з них 34 г чистих вуглеводів, а 4 г - клітковини 1. Велика картопля дасть подвоєну кількість. Хоча існує багато різних сортів картоплі, більшість з них мають однаково багато вуглеводів.
Більшість вуглеводів у картоплі є у формі складного крохмалю. Свіжа картопля містить 20% сухої речовини, з яких 60-80% - крохмаль 2. Крім того, більша частина крохмалю в картоплі - це амілопектин, легкозасвоюваний крохмаль. Крім засвоюваного крохмалю, картопля також містить невелику кількість неперетравного крохмалю, він же клітковина.
Складні вуглеводи, як правило, вважаються кращими, ніж прості вуглеводи, якщо врахувати різницю в тому, як вони впливають на рівень цукру в крові. Однак людський організм досить ефективно засвоює крохмаль із картоплі, і ці крохмалі все одно будуть значно впливати на рівень глюкози в крові. Це тому, що крохмалі на 100% складаються з глюкози, простого вуглеводу. Дослідження показують, що концентрація глюкози в крові та відповідь інсуліну на інші типи цукру, такі як лактоза та сахароза (столовий цукор), складають 50-60% від рівня глюкози. 3.
Скільки калорій в картоплі?
Картопля сама по собі не є калорійною їжею. Наприклад, середньо запечена картопля забезпечує лише 164 калорії. Однак більшість людей за один прийом з’їдають більше однієї середньої картоплі. Крім того, оскільки картопля нейтральної смаку і суха, її зазвичай готують з жиром (масло, олія, сало) та іншими інгредієнтами (бекон, сметана, сир, овочі тощо).
Отже, реалістично кажучи, картопляні страви, як правило, забезпечують більше калорій, ніж звичайна печена картопля. Просто враховуйте кількість калорій у таких картопляних стравах:
Фото Shutterstock.com
- Картопляне пюре (1 склянка, додавши незбиране молоко та масло): 237 ккал 4
- Домашній фрі (1 склянка): 359 ккал 5
- Смажена в духовці картопля з оливковою олією (12 унцій): 189 ккал 6
- Салат з картоплі південного стилю Крогер (⅔ склянки): 260 ккал 7
Більшість калорій з картоплі надходять з вуглеводів. Більш конкретно, 91% калорій у картоплі надходить з вуглеводів, 1,2% з жиру та 7,4% з білка. Це робить картоплю їжею з високим вмістом вуглеводів.