Weekender Відображаючи вдячність до життя, коли ви їсте храмову їжу
Ви те, що їсте, або так кажуть. Для практикуючих буддизм в Кореї ця ідея розвивається далі, і їжа стає частиною духовної практики.
Дієтична культура корейського буддизму мало чим відрізняється від звичайної корейської кухні. Але її основні принципи здорового та покірного харчування отримують нерелігійну громадськість, як незалежна культура харчування.
Буддійська черниця Хюнмін в суботу веде клас приготування їжі в храмі в Корейському храмовому харчовому центрі. (Джо Хе-рим/Корейський вісник)
У храмі їжа є лише засобом, за допомогою якого буддистські ченці та черниці тренуються для просвітлення. Вони беруть лише ту кількість, яка необхідна для фізичного існування, і всі зусилля, спрямовані на середнє значення та інгредієнти, які надає природа, оцінюються, пояснила буддистська монахиня Хюнмін з Корейського храмового харчового центру.
Однією відмітною характеристикою храмової дієти є те, що м’ясо не використовується, хоча молочні продукти використовуються. Вживання м’яса - це дія, яка «гасить насіння співчуття» і суперечить буддистській доктрині охопити всіх живих істот як себе.
У храмовій їжі також не використовується п’ять «їдких» овочів - цибуля, часник, цибуля, зелена цибуля та цибуля-порей - корейською мовою називаються «ошинче», оскільки, як вважають, вони несуть елементи, які можуть заважати монахам та черницям виконувати духовні практики.
«П’ять овочів містять сильні пряні елементи, які викликають гнів та плотські бажання. Ці елементи можуть спричинити відволікання монахів та черниць у їх медитаціях ”, - пояснив Хюнмін.
Запах ошинхе може відволікати увагу практикуючих буддизму в житловому середовищі в храмах, додала вона.
Як хтось може знати, п’ять овочів широко використовуються в корейських стравах. Однак у храмах використовуються інші інгредієнти, такі як перець, імбир та зелень. Знаменитий корейський ферментований салат Кімчі також має справжній смак у храмах, оскільки він виготовляється без використання часнику, одного з ошинчей, і без будь-яких рибних продуктів.