З Італії нові докази того, що, мабуть, макарони зрештою не так шкідливі

Нові дослідження показують, що локшина, яка вживається в їжу, є "добрими вуглеводами"

Колись це здавалося першочерговою американською їжею, навіть якщо це було, як і багато інших наших смачніших страв, імпортом. Але в США макарони, дешеві та смачні, останнім часом припали на важкі часи. З’єднавшись з іншими вуглеводами, що підживлюють епідемію ожиріння, злодіявши дієтами Аткінса та палео, і справді оголосивши загрозу зростаючій кількості американців з алергією на глютен, макарони, здається, ризикують втратити своє призове місце на американських обідніх столах.

докази

Продажі сухих макаронних виробів (у коробках, які ви знайдете в магазині) у Північній Америці впали на 6 відсотків з 2009 року. За кордоном це спостерігається ще гірша доля. Продажі в Німеччині знизились на 12 відсотків - і знизились найбільше там, де люди цього можуть очікувати найменше, на 25 відсотків, в Італії.

Але саме в Італії, мабуть, менш дивно, з’явилися нові докази того, що, мабуть, макарони зрештою не так шкідливі. Насправді, нове дослідження, опубліковане в журналі Nutritional and Diabetes, свідчить про те, що вживання макаронних виробів у контрольованих кількостях асоціюється із здоровим способом життя.

Інститут Нейромед Поззіллі виявив, що вживання в їжу макаронних виробів у помірних кількостях пов’язане з нижчим індексом маси тіла, окружністю талії та стегон та співвідношенням талії до стегна. Дослідження рекомендувало отримувати 10 відсотків щоденних калорій з макаронних виробів.

"Калорії, які вносять макарони, не є" поганими "калоріями", - сказала в одному з інтерв'ю Лісія Яковиєлло, яка очолює лабораторію молекулярної та харчової епідеміології "Нейромед". "Макарони слід розглядати як" хороші вуглеводи ", якщо їх вживати в помірних кількостях".

Цей висновок дослідники Neuromed зробили після проведення двох опитувань, в яких взяли участь понад 23000 суб'єктів, одна група в південноіталійському регіоні Молізе, а інша в Італії. Дослідники збирали інформацію про вимірювання тіла випробовуваних та схеми харчування. Дослідники заявили, що це перше дослідження, яке розглядало роль макаронних виробів у контролі власної ваги на традиційній середземноморській дієті.

"Наші висновки показують негативну зв'язок споживання макаронних виробів із загальним та центральним ожирінням у двох методологічно та географічно різних, великих середземноморських популяцій", - пишуть дослідники. "Макарони як продукт злаків споконвіку споживали в районі Середземномор'я, і ​​його вважали одним із традиційних компонентів [середземноморської дієти], покладеного в основу піраміди. Наш порівняльний аналіз даних двох різних середземноморських популяцій підтримує те, що споживання макаронних виробів негативно пов'язане як з показниками стану ожиріння, так і з поширеністю надмірної ваги та ожиріння ".