З низьким вмістом вуглеводів проти низьким вмістом жиру Дебати закінчились! WholeHealth Чикаго
Неймовірне, як довго ця різка дискусія кипила серед різних експертів. Я пам’ятаю себе товстою маленькою дитиною, яка вперше почула слово “калорія”, але була занадто зайнята, жуючи свою другу бару “Снікерс”, щоб приділяти багато уваги. До 11 або 12 мене повезли (або прокатили) до “спеціаліста” для схуднення і пам’ятаю, що я отримав асортимент таблеток, навіть коли мама здогадувалась про калорії в звичну вечерю смаженою куркою, картоплею фрі, брокколі з голландським соусом, і гарячі солодкі солодощі на десерт.
Потім з’явився величезний бестселер, забутий зараз «Калорії не рахувати» (1961), доктор медичних наук Герман Таллер. Можливо, його книга була першою, хто припустив, що з точки зору схуднення вибір їжі перевершує кількість калорій будь-якої окремої їжі. Теллер був, як і Аткінс кілька десятиліть пізніше, захисником жиру/з низьким вмістом вуглеводів, і оскільки багато людей дійсно віддають перевагу сніданкові з беконом та яйцями замість миски з гранолою, десятки дієт з низьким вмістом вуглеводів книжкові сліди залишаються досить популярними.
Орніш проти Аткінса
Дік Орніш, доктор медичних наук, відомий кардіолог, гальмував наші стейки своєю книгою "Зворотне серцеве захворювання". Жир, як він відчував (і відчуває це донині), був ворогом серед нас. У гострих дискусіях між двома гуру-дієтами Орніш назвав програму Аткінса найвищою в питанні безвідповідальністю. Але люди самі віддавали перевагу Аткінсу. Для багатьох чоловіків стейк, салат та мартіні - це напіворгіастичне задоволення, далеке від концепції дієти, і багато хто, хто слідував за Еткінсом, схудли.
Жінкам, яким потрібно трохи вуглеводів, щоб виробляти достатню кількість нейромедіатора, що буферизує стрес (серотонін у чоловіків), сподобалося схудненню, але вони виявили спритність, спричинену дефіцитом серотоніну, яку дієтологи охрестили "Ставлення Аткінса".
Орніш протистояв усьому цьому успіху в схудненні з суєтно-бюджетним підходом, що не виправдовує засобів. Хоча втрата ваги могла статися, він стверджував, що в процесі артерії забиваються жиром. Як ви побачите, це виявилося не так.
Остання дієта, яка вам коли-небудь знадобиться?
Якщо ви введете "дієтичні книги" у рядок пошуку на Amazon, ви будете винагороджені 142 278 виборами. Ви можете обрізати (пробачте за каламбур) це лише до 1598 назв, якщо ви оберете "найпопулярніші дієтичні книги 2014 року", маючи на увазі, що 2014 рік ще не закінчився, і, ймовірно, буде ще багато.
Але сьогодні я збираюся повідомити про дослідження, яке мало б заощадити вам купувати ще одну книгу про дієти у своєму житті. Дослідниками є лікарі з медичної школи університету Тулейн у Новому Орлеані. Я вважав, що це вдале місце для такого дослідження, оскільки Луїзіана є четвертим штатом із ожирінням у США, майже кожен третій Луїзіанець офіційно класифікується як ожиріння. (Хоча хороша їжа. Я їх відчуваю.)
Мета дослідників була проста: якщо ви берете за мету дієти як схуднення, так і профілактику серцевих захворювань, яка з двох основних дієт - з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру - дає вам найбільший удар?