За калорійністю брокколі є більшим викидом вуглецю, ніж курка - кварц

Нелегке завдання - доставити їжу з ферми на тарілку. Розглянемо шлях тваринного білка: він вимагає не просто відгодівлі та забою, а вирощування, поливання та транспортування кормів для тварин, а також доставку стейків, бекону та курячих грудок до продуктових магазинів.

Саме через це складність однозначно кількісно оцінити вплив клімату на виробництво продуктів харчування. Одним із поширених способів представити дані є вага: на кожен кілограм яловичини або курки, сиру чи салату скільки викидається парникових газів?

Через цю лінзу продукти тваринного походження стоять у верхній частині списку випромінювачів. Наприклад: Виробництво кілограма баранини означає викид 39 кілограмів вуглекислого газу, що в 13 разів більше, ніж виробництво кілограма картоплі.

Але немає одного правильного способу вимірювання викидів. Врахуйте це: коли ви визначаєте кількісні викиди, що виділяються за калоріями, брокколі викидає більше парникових газів, ніж свинина або курка, згідно з даними The Washington Post.

Дивлячись через цю лінзу, тваринництво все ще найбільше сприяє викидам парникових газів. Але деякі види м'яса насправді стали виглядати менш серйозними порушниками клімату. Якщо врахувати викиди за калоріями виробленої їжі, а не за вагою, викиди від яєць, сиру та лосося, що вирощуються, падають порівняно з іншими продуктами харчування. Тим часом викиди від тофу, брокколі, помідорів та 2% виробництва молока зростають порівняно з їх ваговими викидами.

---