За столом із сім’єю та зробити сімейні страви керованими - Новини ПКУ
Бетті Лукас, MPH, RD, та Крістін Трамс, MS, RD, Вашингтонський університет, Сіетл, Вашингтон
Із зимового випуску Національних новин ПКУ.
"Час їжі - це важливий сімейний час". Ми всі чули цю фразу і, мабуть, іноді замислюємось, чому це так важливо, тим більше, що сім'ї так зайняті, і час разом важко знайти. Чи справді сімейна їжа - це можливість покращити харчування та здоров’я? Або перевагою сімейної трапези є розвиток соціальних навичок та згуртованості сім’ї? Іншими словами, чи дійсно спільне харчування має значення? Ми так вважаємо!
Сім'ї, чиї діти мають ФКУ, можуть подумати, що поняття "сімейне харчування" безпосередньо не поширюється на них, оскільки не всі члени сім'ї їдять однакові страви під час їжі. Але сімейне харчування є настільки важливим для сімей ФКУ, як і для будь-якої іншої сім'ї - можливо, навіть більше того, оскільки час прийому їжі надає не лише важливу можливість для навчання про дієту, але це підкріплює думку про те, що харчові відмінності не стримують спільність сім'ї.
Як ті з вас, хто є частиною спільноти ПКУ, добре знають, інколи їжа може бути складною для всіх членів сім’ї. Але ми вважаємо, що сімейне харчування є настільки важливим аспектом сімейного життя, що, щоб спробувати відповісти на поставлене вище питання та інші, пов’язані із сімейним харчуванням, ми зібрали інформацію з трьох джерел: 1) статті в популярній пресі, 2) наукові статті медичних працівників та 3) батьки дітей, хворих на ФКУ (через анкету до групи підтримки ФКУ Ліссерв).
Нещодавно популярна преса «зважила» важливість сімейних страв. Наприклад, у провокаційній статті "Сіетл Таймс" Даніель Хонг (1) висловився так: "Чи зацікавила вас програма для ваших дітей, яка покращує навчальні показники, зменшує ризиковану поведінку, сприяє фізичному самопочуттю, стабілізує емоції та з часом покращує ваші сімейні стосунки, і все це безкоштовно? Програму часто називають "чудодійною їжею" або "чудодійною їжею", але я називаю її "справжньою щасливою трапезою". Хонг далі каже, що для цього результату потрібне "щось невидиме - а саме ваша прихильність та час".
Висловлюючись таким чином, сімейна їжа має величезний вплив на сімейне життя, включаючи здоров'я та самопочуття. Чи є ця обіцянка "занадто доброю, щоб бути правдою?" Чи справді сімейна трапеза впливає на життя наших дітей? Якщо ми хочемо, щоб у наших сім'ях були досконалі діти, чи варто нам якомога швидше «змінити своє життя» і розпочинати сімейні нічні вечері, якщо це не є нашою поточною практикою?
Частота сімейних трапез
Як часто сім’ї їдять разом, залежить від віку дітей у сім’ї та походження сім’ї. Загальне телефонне опитування 1991 року сімей дітей від 12 до 17 років показало, що приблизно 1/4 сімей щодня їли сімейну вечерю, близько 1/2 сімей разом вечеряли 4-6 разів на тиждень, а решта 1/4 сім'ї вечеряли сім'єю 1-3 дні на тиждень. Частота сімейної вечері зменшувалась, коли діти входили в підлітковий вік, вдвічі більше 12-річних дітей, ніж 17-річні, вечеряють з родинами (2).
Сімейне походження також відіграє важливу роль у сімейному харчуванні. Хлопчики відзначали, що сідали за сімейну вечерю частіше, ніж дівчата; і серед сімейних ситуацій, про які повідомляється, азіатсько-американська молодь частіше обідає зі своєю сім’єю, а кавказько-американська молодь найменше це робить.
Журнал "Парад" (3) повідомляв про недавнє опитування "Параду" та зазначав, що 25% сімей повідомляли про їжу разом щовечора; додатково 34% сімей їдять разом більшість ночей. Три чверті сімей повідомили, що вони їли разом у ніч на неділю. Дані Параду свідчать про те, що 78% сімей сімейно обідають принаймні кілька разів на тиждень. Крім того, 69% заявляють, що їм подобається сімейний обід і сподіваються на сімейне харчування. Двадцять п’ять відсотків сказали, що сімейні обіди проводяться в ресторані; і 23% побажали, щоб вони могли частіше сімейно харчуватися.
Сімейне харчування та харчування
Сімейне харчування просувалося як основа для вибору здорової їжі. Було опитано понад 1700 учнів середніх шкіл, які повідомили про сильну асоціацію між сімейним харчуванням та здоровим харчуванням. Наприклад, більша кількість сімейних страв на тиждень була сильно пов’язана із збільшенням споживання фруктів та овочів та суттєвим зменшенням споживання безалкогольних напоїв. Крім того, частіше сімейне харчування вказує на вищий пріоритет у сім'ях щодо структури харчування та соціального харчування, і цей позитивний ефект тривав і в зрілому віці (4).
Однак, незалежно від джерела їжі, спільне вживання їжі покращує харчування. Підлітки в будинках, у яких менше ніж три сімейних страви на тиждень із сім’єю, частіше їли овочі та молоко разом із цими стравами, ніж підлітки, які їли страви швидкого харчування без сім’ї (5).
Підлітки та значення сімейних страв
Близько 1000 американських підлітків та їх батьків запитали про умови їхнього сімейного обіду. Батьки приділяли сімейному харчуванню вищу цінність, ніж підлітки. Молодші підлітки частіше їли з родинами, ніж старші підлітки. Старші підлітки повідомили, що їм сподобалось сімейне харчування, але конфліктне планування перешкоджало регулярному харчуванню з родиною (6).
Здається, сімейна їжа відіграє важливу роль у розвитку, окрім їжі та харчування. Якщо говорити дослідницькою мовою, то частота сімейної вечері є «зовнішньою оцінкою розвитку» або «захисним фактором», який може зменшити поведінку серед молоді з високим ризиком. Іншими словами, серед майже 100 000 опитаних учнів 6-12 класів, з огляду на різні сімейні сузір'я, чим частіше сім'я вечеряла разом, тим рідше підліток вчинив поведінку з високим ризиком. Вимірювана поведінка з високим ризиком включала вживання наркотичних речовин, сексуальну активність, депресію/самогубство, насильство, асоціальну поведінку, шкільні проблеми та переїдання/очищення (7). Для молодших дітей (середній шкільний вік) сімейне харчування також було захисним фактором, який сприяв розвитку комунікативних навичок та привів до більших успіхів у навчанні (8).
Сімейне харчування та перегляд телебачення
Можливо, менш потужним, але важливим аспектом сімейних трапез є ввімкнення чи вимкнення телевізора під час їжі. Чим більше годин дитина дошкільного віку дивиться телевізор під час їжі, тим більша вірогідність того, що вона буде споживати більше їжі (9). Діти, які більше дивилися телевізор і їли менше сімейних страв, частіше мали зайву вагу до третього класу. (10). На якість сімейної вечері впливає, вмикається телевізор чи ні. Кожна ніч, коли родина вечеряла разом, позитивно асоціювалася із подачею фруктів чи овочів під час їжі. Подавання фруктів чи овочів зменшувалось із кожною ніччю, коли телевізор був під час обіду (11). Підлітки також повідомляли про погіршення споживання їжі під час сімейного харчування, яке включало перегляд телевізора (12).