За тарілкою Фісун Еркан приносить смаки Туреччини до Монреальської газети Монреаль
Від турецького міста до сільської місцевості Квебека, власник ресторану „Су” слідував своїм пристрастям на кожному кроці.
Для Фісун Еркан лірична цитата Майї Анджелу відбивається як в особистому, так і в професійному житті. З дитинства в Туреччині та часу в Монреалі життя змусило її робити те, що вона любить.
Ерджан народився в 1969 році в турецькому містечку Сеферіхісар, "дуже маленькому крихітному селі біля узбережжя Егейського моря". Наймолодша з трьох дітей вона згадує: «У мене було справді райське дитинство. Мені дуже пощастило мати велику і люблячу, прекрасну сім’ю ».
Батько Еркана помер 2 1/2 роки тому, але очевидно, що його вплив завжди буде глибоким.
"Мій батько був дуже пристрасною людиною", - каже вона. “Він насолоджувався життям. Він любив їжу та сім’ю. Якщо він вперше виходив із друзями і їв щось нове у своєму житті, він знаходився на кухні, довідуючись у шеф-кухаря, вивчаючи рецепт. Наступного дня він виходив і все купував ».
Мати та батько Еркана поділились у захваті від свіжої їжі та важливості зібрати сім'ю за столом.
«Мій батько відповідав за інгредієнти - він завжди перевіряв найкращі помідори, найкращий виноград. Щодня приходило б свіжо. На кухонному прилавку риба ще жива. Але моя мама була кухарем, і досі. Вона дуже педантична та орієнтована на деталі. Вона все життя готувала їжу, і в селі її знають як найкращого домашнього кухаря.
“Мені завжди було цікаво на кухні. З самого раннього віку я був як учень своєї матері. Я хотів готувати, робити речі, вчитися ”. Але, додає Еркан, "я ніколи не думав, що це професія - це те, що ти можеш перетворити на професію".
Незважаючи на те, що любов молодих людей до молодості Ерджана була постійним фоном, у 18 років вона вступила до фінансів та економіки в Університеті Докуз Ейлюль в Ізмірі, Туреччина. Після закінчення школи прийшла її перша робота, потім любов і шлюб, потім вагітність.
«Я думав, що буду залишатися вдома кілька років і виховувати дочку. Я працювала до останнього дня вагітності. Я ніколи не кидав - я був трудоголіком.
«Для мене це ніколи не робота. Це не робота. Я просто роблю те, що люблю. Я ніколи не думаю: "О, я хочу просто взяти вихідний". "
Після того, як народилася дочка Еркан Су, півроку вдома постраждали.
"Побувши трохи вдома, я сказав:" Хм, це не для мене. Я люблю свою дочку, я хочу бути по-справжньому з нею, але я думаю, що якщо я залишатимусь з нею вдома, я втрачу голову, свої пристрасті і почуватимусь нещасно. Я не думаю, що це зробило б мене кращою мамою ".
Підприємницький дух Еркан взяв верх, і вона придумала бізнес, який міг би заспокоїти як її розум, так і серце.
“Я відкрила дитячий садок. Це був мій вихід. Я міг одночасно стежити за своєю дочкою та бути діловою людиною. У мене було 14 працівників та 50 дітей. Я робив це протягом п’яти років ”.