Забезпечення вибору здорової їжі на робочому місці з точки зору операторів їдальні Emerald Insight

Дата публікації: 7 серпня 2017 р

точки

Анотація

Призначення

Працівники регулярно харчуються в місцях харчування, що працюють на робочому місці, тому подана їжа може суттєво вплинути на їх загальний раціон. Постачальники продуктів харчування на робочому місці стикаються з кількома проблемами, включаючи зміну вимог споживачів, часткову провину за високий рівень ожиріння та надання доступної інформації, яка може сприяти вибору здорового харчування. Мета цього дослідження - дослідити галузеву перспективу щодо потреб споживачів у інформації та оцінити виклики, з якими стикаються постачальники харчових продуктів, з точки зору реагування на них на робочому місці.

Дизайн/методологія/підхід

Був прийнятий якісний підхід, що включав десять глибоких напівструктурованих інтерв’ю з менеджерами громадського харчування у Великобританії та Німеччині.

Висновки

Оператори їдальні добре розуміють, що важливо для їх клієнтів. Однак кількість інформації про страви, яку зараз надають, обмежена, і причини цього обговорюються. Меню залишається традиційним засобом передачі інформації про страви, але є відкритість до технічних платформ, які не тільки зменшують перевантаження інформацією, але й збільшують залучення клієнтів.