Загальна картина Дієта, сприятлива для клімату
Автор: Дженні Сейферт | 30 жовтня 2019 р
Їжте менше яловичини - звичайний приспів для тих, хто хоче зменшити вплив дієти на клімат. Підкріплене дослідженнями, це емпіричне правило має застереження - це лише один шматочок пирога, який слід враховувати при виборі їжі з урахуванням клімату.
Правда полягає в тому, що наукове розуміння цілого пирога все ще розгортається. Ми ще не маємо загальної картини впливу всіх основних продовольчих систем на наш клімат - і навпаки - ані тієї, яка впливає на ці впливи щодо інших, пов’язаних з продовольством, таких як використання земель та забруднення води.
Фактично, нещодавній документ робочої групи NCEAS розкрив масштаби "недооцінених" продуктів харчування, таких як м'ясо кущів та продукція аквакультури, які часто відсутні в оцінках, попереджаючи, що якщо ми продовжимо залишати їх поза нашим обліком, ми не можемо робити розумний вибір продуктів харчування як на політичному рівні, так і на рівні споживачів.
Хороша новина полягає в тому, що тепер, коли ми маємо значний обсяг досліджень продовольства та клімату, ми можемо розпочати поєднувати їх висновки, щоб отримати цілісне уявлення, а також виявити відсутні знання та наповнити їх даними. А в NCEAS є дослідники, котрі наполегливо працюють, намагаючись це зробити за допомогою спільного підходу до синтезу.
У цьому виданні "Великої картини" четверо з цих дослідників діляться своїми думками та сподіваннями на дієту, сприятливу для клімату.
Кірсті Наш, Річард Коттрелл та Девід Вільямс є частиною робочої групи, яка опублікувала цей документ про недооцінені продукти харчування, що є частиною їхніх масштабніших зусиль, щоб отримати всебічне розуміння впливу на навколишнє середовище всіх основних продовольчих систем світу. А Майя Альмараз є частиною іншої робочої групи, яка вивчає додаткові питання, зосереджені на визначенні шляхів сталого споживання білка, особливо серед найбільш вразливих груп населення у світі.
Тут так багато думати, коли справа стосується їжі та зміни клімату. Що зараз особливо помітно для вас?
Девід Вільямс
Вільямс: Я думаю, що великий повинен бути найпростішим: як ми будемо продовжувати харчуватися в умовах зміни клімату? Нам потрібно знати, якими можуть бути наслідки зміни клімату, де вони можуть бути найсерйознішими, і що ми можемо зробити для їх пом’якшення. Тут наука синтезу може справді допомогти, особливо з визначенням регіонів, які є найбільш ризикованими.
Наш: Хоча суспільство стикається із значними проблемами, ключовою недооціненою сферою є потенціал для можливостей. Наша робоча група вивчала прогалини в "всебічній" екологічній оцінці виробництва продуктів харчування, і, хоча я вважаю, що обсяг відсутньої інформації з цих оцінок стосується, це також дає надію: включивши цю інформацію, органи, що приймають рішення, матимуть значно більше повноважень приймати обґрунтовані рішення, які мінімізують непередбачувані результати для наших місцевих, національних та глобальних систем харчування.
Коттрелл: Підхід до цілісної системи харчових продуктів до досліджень систем харчування стає все більш важливим ще й тому, що за кліматичних змін, за прогнозами, екстремальні події будуть продовжувати зростати. Мій головний інтерес полягає в тому, що зміна клімату створює взаємопов’язані проблеми для систем виробництва продуктів харчування як на суші, так і на морі. Цього року ми опублікували аналіз, який розглядав шоки у виробництві продуктів харчування - раптові, несподівані втрати для виробництва продуктів харчування - для рослинництва, тваринництва, рибальства та аквакультури у всьому світі. Коли шок виникає у сільському господарстві, часто спостерігається подібна реакція у водних секторах виробництва та навпаки. Наприклад, в той час як великі посухи в Афганістані на початку 2000-х років призводили до знищення виробництва продукції рослинництва та тваринництва, також відбулося значне падіння вилову риби, оскільки сухі умови також знизили продуктивність прісноводних систем. Політика продовольчої безпеки часто наводить засоби до існування, що стосуються як рибного, так і сільського господарства, як важливу стратегію адаптації під час екстремальних погодних явищ, але без повного розуміння синхрону викликів між цими різними секторами.
Кірсті Наш
Альмараз: Щоб вирішити питання зміни клімату у необхідні часові рамки, нам доведеться використовувати всі наявні у нас інструменти. Одна з узагальнюючих робіт, над якою я зараз працюю, розглядає, як ми можемо перевернути історію впливу між виробництвом продуктів харчування та зміною клімату на позитивні петлі зворотного зв'язку, використовуючи технології в сільському господарстві. Такі технології, як компост, гірські породи та біовугіль, що вносять зміни в ґрунти, мають, серед іншого, спільну користь для виробництва вуглецю та продуктів харчування. Дієта - ще один важливий інструмент для зменшення впливу на нашу систему харчування на клімат. У цій статті ми використовуємо методи синтезу даних та моделювання, щоб розглянути спосіб використання технології та дієти в тандемі для досягнення негативних викидів у харчовому секторі. Запропоновані технології з подібними перевагами зроблять їх більш прийнятними.