Загальноприйнятий консервант у сирі та хлібі може негативно вплинути на наш метаболізм, результати дослідження
Останніми роками вчені обережно попереджають про незначну шкоду, яку певні харчові добавки можуть спричиняти людям. Нове дослідження, проведене в середу, припускає, що звичайний харчовий консервант пропіонат може бути однією з цих добавок, про яку слід турбуватися. В експериментах як на мишах, так і на людях було виявлено, що вживання пропіонату може негативно вплинути на обмін речовин, включаючи підвищення стійкості до інсуліну.
Цей браузер не підтримує елемент відео.
Пропіонат, або пропіонова кислота, є повсюдною частиною нашого світу. Він природним чином виробляється багатьма бактеріями, в тому числі тими, що живуть усередині нашої кишки та шкіри. Його також додають до кормів для тварин та харчових продуктів для людей, таких як сир, хлібобулочні вироби та штучні ароматизатори, як консервант. Але незважаючи на те, що пропіонат є однією з багатьох добавок у загальновизнаному списку Управління з контролю за продуктами та ліками (GRAS), існують деякі дослідження, які вказують, що пропіонат не є абсолютно нешкідливим для організму.
Наприклад, у тварин вважають, що пропіонат може підвищувати рівень цукру в крові через печінку, яка перетворює глюкозу з невуглеводних джерел палива. Цю здатність навіть використовують такі рослини, що харчуються рослинами, як корови, для регулювання здорового рівня цукру в крові. У людей відносини з пропіонатом є більш загадковими. Деякі дослідження припускають, що пропіонат та інші коротколанцюгові жирні кислоти, що виробляються природним шляхом кишковими бактеріями в організмі, насправді можуть допомогти нам підтримувати здоровий метаболізм, пригнічувати апетит та зменшувати ризик ожиріння. Але інші дослідження показують, що люди, які мають більше пропіонату в системі, частіше страждають ожирінням.
Щоб краще зрозуміти короткочасні наслідки споживання пропіонату з їжею, автори цього поточного дослідження, опублікованого в Science Translational Medicine, проводили експерименти з годуванням як з мишами, так і з людьми. Частина дослідження, проведена на людях, була рандомізованим, контрольованим плацебо, подвійним сліпим випробуванням з 14 здоровими добровольцями.