Заявка на патент США на здорові хлібні крихти (заявка № 20010055641
Даний винахід відноситься до здорової хлібної крихти, зокрема до хлібної крихти, виготовленої із цільнозернового борошна, житнього борошна, цільнозернового борошна; нежирні та/або запечені чіпси блакитної тортилії, картопляні чіпси та чіпси тортиля; будь-який вид горіхів; кренделі з цільного зерна та будь-якого виду вівса чи висівок.
[0001] Ця поточна заявка є продовженням частини американської сер. № 09/558 780, подана 26 квітня 2000 р., Зараз на розгляді.
СФЕРА ВИНАХОДУ
[0002] Даний винахід відноситься до здорової хлібної крихти, зокрема до хлібної крихти, виготовленої з цільнозернового борошна, житнього борошна, цільнозернового борошна; нежирні та/або запечені чіпси блакитної тортилії, картопляні чіпси, чіпси тортилії; будь-який вид горіхів, кренделі, виготовлені з цільних зерен та будь-який вид вівса або висівок.
ПІДСУМКИ ВИНАХОДУ
[0004] Зазвичай рекомендується 50-60% раціону людини складати з вуглеводів, що містяться в продуктах рослинного походження. При плануванні збалансованої дієти більшість продуктів харчування слід вибирати з фруктів, овочів та цільних зерен, які забезпечують людині рясні запаси засвоюваних та неперетравних вуглеводів, а також вітамінів, мінералів та фітохімічних речовин, унікальних для рослинної їжі.
[0005] До засвоюваних вуглеводів належать цукровмісні продукти, такі як фрукти та солодощі, та продукти, що містять крохмаль, такі як картопля, рис, хліб та крупи та макарони. Неперетравлювані вуглеводи - це харчові волокна. Клітковина - це той компонент добре збалансованої дієти, який протистоїть травленню в шлунково-кишковому тракті людини.
[0006] Середня американська дієта містить від 10 до 15 грамів харчових волокон на день. Хоча точна потреба в харчових волокнах невідома, пропонований рівень включає вживання всередину від 20 до 35 грамів на день.
[0007] Патент США № 4 609 558 стосується борошнистих частинок продукту, що мають властивості, порівнянні з властивостями хлібних крихт, які отримують шляхом постійного змішування окремих компонентів з розпушувачем у безперервному екструдері/плиті, екструзії звареного тіста, розрізання екструдованого тіста на невеликі відрізки, подрібнення він ще вологий і теплий на дрібні частинки, нагріваючи їх, щоб одночасно підсмажити і висушити до бажаного кольору, текстури та вологи.
[0008] Патент США № 5,175,010 відноситься до процесу безперервного виготовлення борошняного виробу, схожого на хлібні крихти за текстурою, формою та смаковими властивостями, без бродіння, вистоювання, батогу або відпочинку тіста, включаючи етапи безперервного змішування сухого складу, включаючи борошно, хімічні речовини закваска та незначна кількість кондиціонера для тіста, різні інгредієнти та, за бажанням, сухі дріжджі заварюванням, включаючи воду, гідровану рослинну олію та за бажанням сухі дріжджі для утворення тіста.
[0009] Патент США № 5458902 відноситься до хлібного продукту з високим вмістом білка. Патент відноситься до композиції для приготування хлібного виробу, що містить зернове борошно, що має вміст пшеничного білка від приблизно 17% до приблизно 30% за вагою, нежирних сухих твердих речовин молока, що містяться у кількості приблизно від 9% до приблизно 100% на основі маси борошна, що ефективно для отримання хлібного продукту, що має питомий об’єм без добавок, що перевищує приблизно 4,0 куб. см/г, і, за бажанням, включає нежирні сухі тверді речовини молока для підвищення рівня білка та кальцію композиції, одна або кілька рослинних ясен для поліпшення обсягу хліба, форми та міцності конструкції хлібного виробу або їх комбінацій, де загальний відсоток твердих речовин молока становить менше 100% від маси борошна.
[0010] Патент США № 5789 012 стосується борошна, приготовленого з білої солодкої картоплі, маніоки, їстівних ароїдів, тропічного ямсу, лотоса, наконечника стріли, гречки та амаранту, а також різноманітних харчових продуктів, приготованих з них, є замінниками пшениці та інших зерен, бобових культур, молоко, яйця та частковий замінник горіхів.
[0011] Патент США № US 3 870 803 відноситься до суміші для швидкого набивання. Комбінації хлібної крихти призначені для білої хлібної крихти: 30-95% по масі крихти білого хліба та 5-70% по масі хліба з цільної пшениці або кукурудзи. Переважним співвідношенням є 50-95% білого хліба та 5-50% цільнозернового хліба. Для цільнокристальної хлібної крихти крихти слід поєднувати щонайменше з 50% по масі білої або кукурудзяної хлібної крихти або їх сумішей. Далі Siems визначає цільнозерновий хліб як суміш борошна без висівок, білого хліба та висівок, що містять борошно. Сіемс використовує білу хлібну крихту, оскільки начинка на основі цільнозернової хлібної крихти має тенденцію бути сухою і незв'язаною. Цю небажану характеристику долають додаванням щонайменше 50% за вагою крихти білого або кукурудзяного хліба або їх сумішей до цільної крихти хліба.
[0012] Більшість людей отримують свою частку цільнозернових волокон у вигляді хліба. Немає здорових волокон, з яких виготовляють хлібні крихти.
[0013] Хліб із цільної пшениці, який продається в продуктових магазинах, не містить 100% або нічого близько більшості цільнозернового борошна. Чудовий легкий хліб містить збагачене пшеничне борошно з борошна, ячмінного солоду, сульфату заліза та вітамінів групи В. Інгредієнт продукту - цільнозернове борошно. Пшеничний хліб Freihofer Split top виготовляється з небіленого збагаченого борошна, що містить пшеничне борошно, солодове ячне борошно, залізо, ніацин тощо. Одним з інгредієнтів є також цільнозернове борошно. Італійський хліб ручної роботи Сюзанни Дануей за 90 хвилин описує цільнозерновий хліб, який виготовляється з 1 склянки цільнозернового борошна на 3½ до 4 склянок невибіленого хлібного борошна.
РЕЗЮМЕ ВИНАХОДУ
[0014] Даний винахід відноситься до здорової хлібної крихти, зокрема до хлібної крихти, виготовленої із цільнозернового борошна, житнього борошна, цільнозернового борошна; нежирні та/або запечені чіпси блакитної тортилії, картопляні чіпси та чіпси тортиля; будь-який тип горіхів, кренделі з цільного зерна та будь-який вид вівсяних висівок.
[0015] Завданням цього винаходу є приготування хлібних крихт, які містять приблизно 100% будь-якого з цих зерен або продуктів, або можуть бути використані в будь-якій комбінації один з одним або поєднані з будь-якими іншими продуктами або спеціями, так що відсоток зерен або продуктів не менше 25%. Завданням цього винаходу є приготування хлібних крихт, де відсоток зерен або продуктів повинен становити приблизно від 50% до 100%. Завдання цього винаходу полягає у тому, що відсоток зерен або продуктів повинен становити від 75% до 100%. Чим більший відсоток зерен або продуктів, описаних у цьому винаході, у хлібній крихті, тим здоровіша хлібна крихта.