Замінник кукурудзяного крохмалю - просто здорова сім’я
Останнє оновлення 19 травня 2020 р просто здоровим
Просто здорова сім'я може стягувати частку продажів або іншу компенсацію за посиланнями на цій сторінці.
Кукурудзяний крохмаль настільки багато використовує на кухні, і він може здатися важливим інгредієнтом для отримання товщини або особливої текстури, яку ви хочете отримати у страві, або для стабілізації продуктів у деяких ваших улюблених рецептах. Але чи це здорово?
Правда про кукурудзяний крохмаль може викликати у вас бажання знайти альтернативи. Кукурудзяний крохмаль - це як білий цукор борошна.
Кукурудзяний крохмаль, що містить переважно крохмаль та наповнений калоріями та вуглеводами, має незначну харчову користь.
Подібно до того, як білий цукор - це солодкий, але смертельний результат процесу пограбування харчування, який забирає природну клітковину та вітаміни у первісному вигляді, як цукровий очерет, кукурудзяний крохмаль - це те, що залишилося від кукурудзи, яка може бути поживною цільною їжею; насправді кукурудза є однією з головних складових багатьох корінних дієт.
Однак процес перетворення цільної кукурудзи на борошно виводить природні волокна та вітаміни, що містяться в ній. Через високий вміст цукру кукурудзяний крохмаль не є найкращим інгредієнтом для тих, хто стежить за вмістом цукру або холестерину в крові.
Звичайно, високі калорії та вуглеводи протипоказані для схуднення та тих, хто ризикує ожирінням. Тож чи не вистачає у вас кукурудзяної борошна і шукаєте замінники, а не раптову поїздку до супермаркету, або якщо ви думаєте робити більш здоровий вибір та шукати альтернативи кукурудзяному крохмалю у своїх улюблених рецептах, ця стаття дасть вам усе, що вам потрібно знати, як приготувати улюблені страви без кукурудзяного крохмалю.
Маючи стільки потенційних замінників кукурудзяної борошна, багато з яких вегетаріанські або навіть суворо веганські, ви можете перейти до переробленої їжі та спробувати кілька корисних альтернатив. Однак не всі замінники є особливо корисними для здоров’я, але ми включили повний перелік можливостей, які допоможуть вам швидко пройти через це.
Можливо, ви захочете прочитати це: Як вирізати папайю
Замінники кукурудзяного крохмалю
Ось список із перевагами та недоліками, які допоможуть вам прийняти обґрунтоване рішення щодо кукурудзяної борошна.
1. Рисове борошно
Як ви можете здогадатися, рисове борошно виготовляється з меленого рису і традиційно використовується в азіатській кулінарії для приготування супів, десертів та локшини.
Рисове борошно є відносно корисним у порівнянні з кукурудзяним крохмалем. Рисове борошно з більшим вмістом харчових волокон і білків, а також вуглеводів дає здорову альтернативу.
Змішуйте рисове борошно в теплій, а то й холодній воді, щоб запобігти появі грудочок, перш ніж додавати його до продуктів.
2. Картопляний крохмаль
Картопляний крохмаль - це така ж поживна їжа в порівнянні з кукурудзяним крохмалем і діє так само в рецептах. Високо оброблений, це порошок, виготовлений із висушеного екстракту крохмалю з картоплі.
З цієї причини це життєздатний варіант непереносимості целіакії та глютену. Процес виготовлення картопляного крохмалю виводить більшість поживних речовин, але, з іншого боку, він набагато менш калорійний і вуглеводний, ніж кукурудзяний крохмаль, що робить його хорошим загусником, який додає менше калорій до їжі.
Додайте картопляний крохмаль пізно в процесі варіння, оскільки занадто багато тепла може призвести до того, що він втратить свої загущаючі якості.
3. Борошно аріурут
Arrowroot може бути вам менш звичним, тому замість того, щоб включати його для заміни в останню хвилину, щоб зберегти поїздку до супермаркету, ми включаємо його як здорову альтернативу, яку слід шукати на довгострокову перспективу.
Ароу корінь є одним з найкращих замінників кукурудзяного крохмалю, оскільки він має подібний загущаючий ефект, як кукурудзяний крохмаль. Однак у ньому набагато більше клітковини та кальцію. Більш високий рівень клітковини означає, що він розпадається у вашій системі повільніше, не підвищуючи рівень цукру в крові.
Він також не містить глютену, корисний при дієтах для тих, хто страждає на целіакію, або з інших причин на дієті без глютену. Борошно аріроу є живильним замінником кукурудзяного крохмалю, оскільки воно діє подібно до кукурудзяного крохмалю, але містить більше харчових волокон.
Використовуйте як кукурудзяний крохмаль, але майте на увазі, що маранта може погано поєднуватися з молочними продуктами.
4. Пшеничне борошно
У пшеничному борошні більше білка, ніж у кукурудзяному крохмалі. Він також містить вищі рівні харчових волокон, а також вітаміни та мінерали; і нижчі вуглеводи.
З усіх цих причин пшеничне борошно поживніше кукурудзяного крохмалю. Однак менші вуглеводи означають, що пшеничне борошно менш крохмалисте, тому вам знадобиться більше, щоб отримати ефект кукурудзяної борошна у ваших продуктах.