Запечена кабачкова фрі та грецький йогурт-діп із секретним інгредієнтом, про який потрібно знати; Саммі

Цей допис у блозі фінансується компанією Ajinomoto Co., Inc. Усі думки та думки - мої власні.

Багато з вас, можливо, пам’ятають, що минулого року я поїхав до Японії на занурення, щоб дізнатись більше про японську кухню, а особливо про MSG. У двох словах, ініціатива полягала в розвінченні загальнолюдського міфу: "Чи є MSG поганим для вас?" Спойлер сповіщення: З тих пір я використовую MSG у своїй кулінарії.

кабачкова

MSG - глутамат натрію - це щось, що покращує смак у їжі (посилання: whyusemsg.com). Ви можете прочитати багато подробиць про це в цьому дописі в блозі, але наразі, ось декілька основних виходів, про які слід пам’ятати:

MSG, як випливає з назви, виготовляється з натрію та глутамату. Натрій є одним з основних компонентів солі. Глутамат - це амінокислота, яка природно міститься в таких продуктах, як помідори та гриби. Це допомагає надати їжі смак умами, також відомий як пікантний, п’ятий смак.

Причина додавання MSG в їжу проста: він підвищує смак умами без додавання занадто багато натрію (до 40% зниження!). Насправді, нові дієтичні довідкові споживання пропонують додавати MSG як метод зменшення споживання натрію.

І, можливо, найголовніше, MSG абсолютно безпечний для споживання. У 2000 подвійному сліпому рандомізованому контрольованому дослідженні (читайте: золотий стандарт дослідження) дослідження не виявило жодних вимірюваних змін у частоті серцевих скорочень учасників або будь-яких їх маркерів крові після споживання MSG. Крім того, в 2018 році Міжнародне товариство з головного болю фактично вилучило MSG зі свого списку причин, що викликають головний біль.