Запіканка з кукурудзяної оленини; Стіл дикого врожаю

Запіканка з кукурудзяного оленячого суфле

У Нью-Йорку погода стає прохолоднішою, і до відкриття сезону оленів для стрільби з лука залишається лише кілька тижнів. Ось рецепт, щоб ви захопилися думками про поповнення запасів морозилки дичиною, а також використовуючи свіжу місцеву кукурудзу та помідори, які все ще в сезоні. Цей рецепт працює в будь-який час року з консервованою або замороженою кукурудзою. Пастель де Шокло, як називають цей рецепт у Латинській Америці, - це популярне блюдо, яке зазвичай готують з яловичого фаршу, а аромати чудово поєднуються із заміною меленої оленини.

Запіканка з кукурудзяного кукурудзяного оленини:

Для м’ясного шару:

• 1 1/2 фунтів. мелена оленина
• 1 велика солодка цибулина, подрібнена
• 1 невеликий перець, наприклад, кайенський або угорський вощений, дрібно нарізаний
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 великі помідори, подрібнені або маленькі банки (15 унцій) нарізаних кубиками помідорів
• 1/4 склянки родзинок (за бажанням)
• 1 ч. Ложка цукру
• 1 ч. Ложка меленого кмину
• 1/2 ч. Ложки материнки
• сіль і перець за смаком

Для кукурудзяного доліва:

• 1/2 склянки молока
• 2 ст. Ложки борошна
• тире сіль
• 2 склянки свіжих зерен кукурудзи (або 16 унцій консервної кукурудзи, проціджених)
• 3 жовтки, злегка збиті
• 3 яєчних білка
• 6 оливок, фаршированих пімієнто, нарізаними скибочками

---