Записки з Криму до оцінки поживності солдатів Криму

Середа, 13 лютого 2013 року

До оцінки харчування кримських солдатів

Наскільки в Криму були ситими союзні солдати? Британські солдати рясно розповідають про каву, солону свинину та печиво, що призводить до високого рівня смертності та захворюваності (як правило, скарги на кишечник та скорбутичну лихоманку), тоді як їхні французькі колеги були "здоровими та здоровими". Але чи були вони?

Середньому седантському чоловікові потрібно 2000 калорій на день, тоді як чоловікові, який енергійно тренується протягом 60 хвилин на день, потрібно 2500 калорій. Сучасна британська армійська цілодобова їжа, яка використовується солдатами, які перебувають на активній службі, містить 4000 калорій Наприкінці 19 століття дослідження пропонували приблизно 4000 калорій для активного фізичного працівника, як показано в наступній таблиці. Однак, незважаючи на це, більшість солдатів отримували приблизно половину необхідної калорійності.

Наступні таблиці взяті у Г. А. Сазерленда (1908) "Система дієти та дієтології" с. 135

Таблиця 1: Оцінки потреб білка, жиру, вуглеводів та кольорових речовин наприкінці XIX століття у фізичних заняттях

Білок.	Жир.	Вуглеводи	Калорії	Автор.
Англійський робітник .	184	71	570	3655	Сміт & Playfair
Коваль	176	71	666	4007	Playfair
Німецький фермер	143	108	788	4696	Ранке
Французький фермер	149	79	830	4,560	Готьє

Раціон британської армії в 1854 р. Складався з:

Хліб 1 фунт (450 грам)

Свіже м'ясо 17 унцій (480 грамів)

Рис 2 унції (56 грам)

Кава 1 унція (28 грам)

Цукор 2 унції (56 грам)

Цей раціон забезпечував: білок, 154 г; Жир, 31г; Вуглеводи, 457г. Всього калорій 2793; а для людини з 11 каменів дається 40 калорій і 2,2 грама білка на кілограм. Цей раціон був набагато нижчим за калорійністю, ніж 4000 калорій для чоловіків, які перенесли важкі навантаження, і особливо бракував ліпідів.

Французький раціон складався з:

Хліб 750 грамів видають через день - один коровай триває два дні

---