Запитання та відповіді Розмова із справжнім героєм харчування Oldways

відповіді

Тамбра Рей Стівенсон, яку журнал Food and Nutrition назвав «Героєм харчування 2014 року», повністю відповідає своєму імені, допомагаючи врятувати життя та традиції харчової промисловості, що знаходяться під загрозою збитків у всьому світі.

Тамбра є членом дорадчої ради з питань африканської спадщини Oldways, захисником харчової справедливості, вихователем харчування та засновником кухні NativSol, призначеної для того, щоб допомогти людям прийняти здорову, традиційну кухню вдома. Нещодавно Тамбра була визнана мандрівником року National Geographic за перебування в Африці для навчальної роботи з питань харчування.

Нещодавно Тамбра повернулася з Гани, Африка, куди її запросили читати лекції з питань харчування в Медичній школі Університету Кейп-Кост. Ми отримали шанс наздогнати її про її подорож.

ОЛДВЕЙС: Щиро дякуємо, що поговорили з нами сьогодні, Тамбра. З поверненням! Яка честь бути запрошеним подарувати за кордон. Чи можете ви розповісти нам про свою лекцію для студентів-медиків в Університеті Кейп-Кост? Про що була ваша презентація?
ТАМБРА: Моя презентація висвітлювала наростаючу епідемію ожиріння у всьому світі. Незважаючи на те, що в Західній Африці їх кількість низька, хвороби серця є першими вбивцями (39%) в Гані. Після захворювань серця респіраторні захворювання є проблемою в Гані, враховуючи поточні забруднення повітря та екологічні стандарти.

Роль західного способу життя (більше стресу, менше традиційної їжі, менше орієнтованості на громаду та менше духовності) впливає на наше здоров'я.

Я висвітлив декілька досліджень, що демонструють користь для здоров’я традиційних африканських продуктів, і виділив одне дослідження, коли група членів зулу замінила дієти на афроамериканців в штаті Огайо, що показало, що зулу має підвищений ризик розвитку раку прямої кишки. А афроамериканці зменшили рівень раку завдяки дієті зулу, яка складається з переважно складних вуглеводів, волокон і менше м’яса.

Я дійшов висновку, що ми [медичні працівники] повинні зберігати такі культурні традиції, як дієта африканської спадщини, створювати розширюючі медіа-повідомлення, заохочувати більше масових активізмів для пропаганди здорової Африки завдяки повноцінному харчуванню, вдосконалювати програми харчування та медичних шкіл та посилювати поточну політику з акцентом. щодо збалансування людей, планети та прибутку.

Окрім лекції, я довідався, що в Гані розвиваються академічні програми, які мають можливості для партнерства. Я мав чудову зустріч з деканом медичної школи, щоб підтримати їхню зростаючу програму харчування. Я мав можливість побувати в лікарні та медичних закладах та поспілкуватися з місцевими дієтологами, які працюють у галузі охорони здоров’я матері та дитини. І зараз я беру інтерв’ю у президента Африканського товариства з питань харчування щодо майбутнього допису в міжнародному фонді, щоб дізнатися більше про Африку та стан харчування та традиційних продуктів харчування.

Ще однією чудовою подією став мій візит до національного парку Какум, який включає тропічний ліс і був створений в 1931 році. По ходу походу в тропічний ліс гід, африканська жінка-старійшина, поділилася цілющими перевагами деяких тропічних рослин на природі. і як її сім'я клялася певними рослинами, які допомагали їм в очах та на діабет. Це було захоплююче чути її та бачити рослини зблизька. У цьому сила африканських цілющих рослин.

ОЛДВЕЙС: Де сьогодні існує традиційне харчування в Гані? Чи традиційні страви та кухні все ще користуються більшістю часу? Або вони були повністю замінені?
ТАМБРА: Традиційні ганські страви є опорою, особливо з підняттям цін на західні продукти, такі як гамбургери, піца та морозиво, які в основному знаходяться в районах еміграції. Однак, завдяки посиленому міському розвитку, зручності, швидкому темпу життя, люди шукають швидку, але поживну їжу, таку як Nestle’s Milo, що є звичайним напоєм.

ОЛДВЕЙС: Як вплинуло на здоров’я жителів Гани зміна харчування?
ТАМБРА: Хвиля ожиріння ще не проникла на береги Гани, як Південна Африка. Однак якщо розвиток подій почнеться, незважаючи на кризу Ебола в західному регіоні, зростатиме занепокоєння неінфекційними захворюваннями. В даний час хвороби серця охоплюють населення країни на рівні 39%. Магазини традиційних цілителів були легко помітні, щоб запропонувати рішення для лікування діабету в Аккрі.

Опубліковане в 2005 році дослідження в "Ghana Medical Journal" повідомляє в міській та сільській Аккрі, що загальний рівень поширеності надлишкової ваги та ожиріння становив 23,4% та 14,1% відповідно серед дорослих віком від 25 років. Показники були вищими у жінок, ніж у чоловіків. Ожиріння зростало з віком до 64 років. У міських жителів високого класу було більше надмірної ваги та ожиріння, ніж у мешканців низького класу та міських жителів, ніж у сільських жителів. Він був найвищим серед племен аканів і га і відносно низьким серед овець. Суб'єкти з вищою освітою мали найвищу поширеність ожиріння порівняно з менш грамотними та неписьменними предметами. Суб'єкти, робота яких мала сидячий характер, мали вищий рівень ожиріння.