Завдання 3 Довідка з домашнього завдання з природознавства

Вступ до харчування

завдання

Вступ до харчування доступний за ліцензією Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported без атрибуції, як вимагав оригінальний творець сайту або ліцензіат.

Це книга Вступ до харчування (v. 1.0).

Ця книга ліцензована за ліцензією Creative Commons by-nc-sa 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/ 3.0 /). Докладніше див. У ліцензії, але це в основному означає, що ви можете ділитися цією книгою до тих пір, поки надаєте автору належне (але див. Нижче), не заробляєте на ній грошей і робите доступним для всіх інших на тих самих умовах.

Ця книга була доступна станом на 29 грудня 2012 року, її тоді завантажив Енді Шміц (http://lardbucket.org), намагаючись зберегти доступність цієї книги.

Зазвичай тут зараховують автора та видавця. Однак видавець попросив видалити звичну атрибуцію Creative Commons оригінального видавця, авторів, назви та URI книги. Крім того, на прохання видавця, їх ім’я було видалено в деяких місцях. Детальніша інформація доступна на сторінці атрибуції цього проекту (http://2012books.lardbucket.org/attribution.html?utm_source=header).

Для отримання додаткової інформації про джерело цієї книги або про те, чому вона доступна безкоштовно, перегляньте домашню сторінку проекту (http://2012books.lardbucket.org/). Ви можете переглянути або завантажити додаткові книги там.

Зміст про авторів. 1 Подяка. 3 Присвяти. 4 Передмова. 5 Розділ 1: Харчування і ти. 9

Визначення харчування, здоров’я та хвороб. 12 Що таке поживні речовини? . 18 Широка роль харчової науки. 26 Фактори здоров’я та їх вплив. 36 Оцінка особистого здоров’я. 50 Свіжа перспектива: стійкі харчові системи. 55 Вправи на кінець глави. 63

Розділ 2: Досягнення здорової дієти. 65 Здорова філософія до їжі. 69 Що таке харчовий баланс та помірність? . 74 Розуміння більшої картини дієтичних рекомендацій. 82 Національні цілі щодо харчування та здоров’я: здорові люди 2020. 88 Рекомендації щодо оптимального здоров'я. 95 Розуміння щоденного довідкового споживання. 101 Виявлення фактів харчування. 106 Коли достатньо. 115 Харчування та ЗМІ. 119 Вправи на кінець глави. 123

Розділ 3: Харчування та людський організм. 125 Основна структурна та функціональна одиниця життя: клітина. 128 Травлення та всмоктування. 134 Поживні речовини необхідні для функціонування органу. 142 Енергія та калорії. 152 Розлади, які можуть загрожувати здоров’ю. 156 Вправи на кінець глави. 163

Розділ 4: Вуглеводи. 165 Пильний погляд на вуглеводи. 169 Перетравлення та всмоктування вуглеводів. 176 Функції вуглеводів в організмі. 188 Пильно дивлячись на діабет. 194 Наслідки для здоров'я та переваги дієт з високим вмістом вуглеводів. 202 Вуглеводи та вибір особистої дієти. 212 Харчова промисловість: функціональні властивості вуглеводів та використання замінників цукру. 219 Вправи на кінець глави. 231

Розділ 5: Ліпіди. 233 Що таке ліпіди? . 236 Як працюють ліпіди. 243 Перетравлення та всмоктування ліпідів. 252 Розуміння рівня холестерину в крові. 257 Балансування дієти з ліпідами. 263 Ліпіди та харчова промисловість. 268 Ліпіди та хвороби. 272 Особистий вибір щодо ліпідів. 276 Вправи на кінець глави. 281

Глава 6: Білки. 282 Визначення білка. 285 Роль білків у продуктах харчування: приготування їжі та денатурація. 293 Перетравлювання і всмоктування білка. 296 Білкові функції в організмі. 300 хвороб, що включають білки. 308 Білки, дієта та особистий вибір. 314 Вправи на кінець глави. 333

Глава 7: Поживні речовини, важливі для рідинного та електролітного балансу. 335 Огляд рідинного та електролітного балансу. 338 Значення води для життєздатності. 342 Регулювання водного балансу. 346 Електроліти, важливі для рівноваги. 354 Наслідки дефіциту або надлишку. 373 Проблеми з водою. 378 Популярний вибір напоїв. 389 Вправи на кінець глави. 402

Глава 8: Поживні речовини, важливі як антиоксиданти. 403 Породження вільних радикалів у тілі. 406 Антиоксидантні мікроелементи. 413 Весь пакет поживних речовин проти хвороби. 438 Вправи на кінець глави. 444

Розділ 9: Поживні речовини, важливі для здоров’я кісток. 445 Будова та функції кісток. 448 Мінеральна щільність кісток є показником здоров’я кісток. 455 мікроелементів, необхідних для здоров’я кісток: кальцій і вітамін D. 457 Інші основні мікроелементи для здоров’я кісток: фосфор, магній, фтор та вітамін К. 473 Остеопороз. 484 Фактори ризику розвитку остеопорозу. 488 Профілактика та лікування остеопорозу. 493 Дефіцит, доповнення та вибір. 498 Вправи на кінець глави. 505

Глава 10: Поживні речовини, важливі для метаболізму та функції крові. 507 Функція крові в організмі та підтримка метаболізму. 509 Огляд метаболізму. 516 Вітаміни, важливі для метаболізму та функціонування крові та оновлення. 523 Мінерали, важливі для метаболізму та функціонування крові та оновлення. 537 Залізодефіцитна анемія. 545 Вправи на кінець глави. 552

Глава 11: Енергетичний баланс та маса тіла. 553 Показники здоров'я: Індекс маси тіла, вміст жиру в організмі та розподіл жиру. 557 Балансування вводу енергії та виходу енергії. 562 Занадто мало або занадто багато ваги: ​​які ризики для здоров’я. 575 Рекомендації щодо дієти, поведінки та фізичної активності для управління вагою. 581 Вправи на кінець глави. 589

Розділ 12: Харчування через життєвий цикл: від вагітності до років малюків. 591

Життєвий цикл людини. 594 Вагітність та харчування. 598 Дитинство та харчування. 614 Харчування в дитячі роки. 632 Вправи на кінець глави. 641

Розділ 13: Харчування через життєвий цикл: від дитинства до літніх років. 643

Життєвий цикл людини триває. 646 Дитинство та харчування. 651 Статеве дозрівання та харчування. 659 Старший підлітковий вік та харчування. 665 Молодь і харчування. 670 Середній вік і харчування. 676 Старість та харчування. 681 Вправи на кінець глави. 687

Глава 14: Харчування та суспільство: харчова політика та перспективи. 689 Історичні перспективи харчування. 692 Харчова промисловість. 699 Політика харчування. 708 Вартість їжі та інфляція. 714 Питання продовольчої безпеки. 718 Харчування та ваше здоров'я. 726 дієт по всьому світу. 732 Вправи на кінець глави. 744

Глава 15: Досягнення оптимального здоров’я: оздоровлення та харчування. 746 Дієтичні тенденції та стан здоров’я. 749 Фітнес та здоров'я. 763 Загроза здоров’ю. 770 Хвороба через харчові продукти та безпека харчових продуктів. 782 Почніть своє стале майбутнє сьогодні. 797 Кар'єра в галузі харчування. 802 Вправи на кінець глави. 806