Завжди голодна книга кидає виклик мисленню про калорії, втрату ваги - CBS News

Сара Г. Міллер

10 лютого 2016 р., 07:39/Livescience.com

Нова книга кидає виклик давній вірі в те, що коли йдеться про схуднення, калорії - це те, що важливо.

У книзі доктора Девіда Людвіга "Завжди голодний?" (Grand Central Life & Style, 2016), він стверджує, що тип їжі, яку ви їсте, а не лише кількість калорій у цих продуктах, в кінцевому рахунку впливає на кількість спалених калорій.

"Наша мантра -" Забудьте про калорії. Зосередьтесь на якості того, що ви їсте, і нехай ваше тіло робить все інше ", - сказав Людвіг, директор Центру профілактики ожиріння Фонду New Balance у Бостонській дитячій лікарні. [Велика дискусія про калорії]

Дійсно, зміщення в бік якості та віддалення від кількості набуває популярності серед деяких експертів, які вивчали, як дієта впливає на вагу.

Що стосується втрати ваги, то питання насправді не полягає в тому, чи дієти з низьким вмістом вуглеводів кращі, ніж дієти з високим вмістом вуглеводів, або дієти з низьким вмістом жиру в порівнянні з більш жирними стравами, а, швидше за все, це низька якість проти високої якості, сказав д-р д-р. Даріуш Мозаффарян, декан Школи з питань науки та політики у галузі харчування ім. Фрідмена при Університеті Тафтса.

Однак більшість вчених все ще зосереджені на загальній кількості калорій, сказав Мозаффарян в ефірі Live Science.

Доктор Луїс Аронн, директор Комплексного центру контролю ваги Медичного коледжу Вейла-Корнелла в Нью-Йорку, автор книги "Зміни свою біологічну дієту" (Houghton Mifflin Harcourt, 2016), погодився з Mozaffarian.

Популярні новини Більше

Порада в новій книзі "є величезною зміною" від минулих порад щодо схуднення, сказала Аронна.

Що було першим: переїдання або збільшення ваги?

У "Завжди голодним?" Людвіг стверджує, що проблема полягає не в тому, що переїдання змушує вас набирати вагу, а в тому, що процес набору ваги насправді призводить до переїдання.

Пояснюючи це, Людвіг вказує на те, що відбувається, коли ви вживаєте вуглеводи з високою обробкою. По-перше, спостерігається сплеск гормону інсуліну. Людвіг сказав Live Science, що інсулін змушує жирові клітини висмоктувати калорії та утримувати їх. ("Це ендокринологія 101", - додав він.) В оптимальному метаболічному середовищі ці калорії будуть виділятися з жирових клітин наступного разу, коли організму потрібна енергія, але у людини з надмірною вагою жирові клітини застряють в режимі зберігання, і вони ніколи не виділяють цих калорій, сказав він. Отже, коли тілу потрібна енергія, мозок сигналізує про голод, сказав він, і, отже, людина переїдає.

Щоб змінити рівень інсуліну, вам потрібно зменшити кількість перероблених вуглеводів у вашому раціоні і замінити ці вуглеводи жиром і достатньою кількістю білка, сказав Людвіг. Коли ви це робите, рівень інсуліну падає, і жирові клітини можуть викидати зайві калорії назад в організм, сказав він. Коли це трапляється, голод зменшується, метаболізм починає пришвидшуватися, і втрата ваги може відбуватися без того, щоб ваше тіло відбивалося, сказав він.