Здорова цільна їжа, що робить вибір дієти багатим на поживні речовини
Яка різниця між цільними продуктами та обробленими продуктами?
Цілісні здорові продукти: ви можете знати, що їх потрібно їсти. Але чи ви насправді знаєте, що це таке?
"Ми живемо в суспільстві, яке споживає стільки переробленої та виготовленої їжі, що, на мою думку, існує певна плутанина щодо того, що відповідає цілій їжі", - говорить Тара Гідус, Р.Д., речник Американської дієтичної асоціації. Навіть для здоров'я, ця фраза плутається з іншими термінами. Цілісні продукти можуть бути органічними, вирощеними місцево або без пестицидів. Але це не обов’язково. Визначення здорової цільної їжі набагато простіше.
"Коли ви їсте цілісні продукти, ви отримуєте їжу в природному стані", - говорить Гідус WebMD. "Ви отримуєте його цілим, з усіма вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами, які містяться в їжі". В основному це здорове цільне харчування, а не шматочки, які залишаються після доопрацювання та переробки. Це різниця між яблуком та яблучним соком, або печеною картоплею та картопляним пюре.
Незважаючи на те, що цілісні продукти можуть асоціюватися з висококласним продуктовим магазином з однойменною назвою, вони доступні всім нам у будь-якій точці країни. Більшість дієтологів вважають, що вживання здорової цільної їжі має всілякі переваги. Їх поживні речовини можуть допомогти зберегти вашу імунну систему міцною та захистити вас від хвороб.
"Якщо ви намагаєтесь харчуватися здоровіше, покластися на більше цільних продуктів - прекрасне місце для початку", - говорить Люсія Л. Кайзер, доктор філософії, спеціаліст з питань харчування в департаменті харчування Каліфорнійського університету в Девісі.
Здорова цільна їжа
Багато досліджень виявили, що дієта з високим вмістом здорової їжі, як фрукти, овочі та цільні зерна, пов'язана зі зниженим ризиком таких захворювань, як:
- серцево-судинне захворювання
- багато видів раку
- діабет 2 типу
То що ж такого хорошого у здоровій цільній їжі? По-перше, вони завантажені клітковиною, вітамінами та мінералами. Вони також містять фітохімікати, загальна назва природних сполук у рослинах. Поки були виявлені тисячі окремих фітохімікатів, ще незліченна кількість залишається невідомим. Вони допомагають різними способами. Деякі з них є антиоксидантами, які захищають клітини від пошкодження. Прикладами антиоксидантних фітохімікатів є флавоноїди, каротиноїди та лікопін.
Продовження
Зазвичай термін цільна їжа обмежується овочами, фруктами та зернами. Але будь-який дієтолог погодиться з тим, що їсти курячу грудку без шкіри краще, ніж їсти оброблені курячі нагетси.
Однією з проблем обробленої їжі є те, що під час виробництва вилучається багато корисних поживних речовин.
Наприклад, "Коли цілі зерна переробляються, висівки та оболонка зерна часто видаляються", - каже Кайзер. Деякі поживні речовини втрачаються, найважливіше клітковина. Потім, під час збагачення, поживні речовини можуть бути штучно додані назад. Але навіть після збагачення кінцевий продукт, швидше за все, буде менш поживним, ніж цільні зерна, з яких ви почали.