Здорова кухня кухні захоплюється їжею з сухофруктів; Журнал про харчування листопад грудень 2019
Озирніться навколо супермаркету, і ви знайдете веселку стійких до зберігання сухофруктів - у простірці для випікання, у міжнародному проході або у вигляді ліофілізованих фруктів у секції продуктів.
Підсолоджуйте пікантні рецепти. Використання солодких сухофруктів у пікантних стравах додає контрастності смаку та можливість зменшити кількість споживаної солі. Такі спеції, як кмин, коріандр і кориця доповнюють марокканські фрикадельки курагою або золотистим родзинками. Приготуйте страву з курки, оливок та чорносливу або сушеного інжиру в одному горщику. Нафаршируйте половинки кабачків з жолудів булгуром та сушеною вишнею або журавлиною.
Випікайте краще. У рецепті хлібобулочних виробів замініть половину жиру пюре із сухофруктів, щоб збільшити поживність та зменшити вміст жиру та цукру. Наприклад, пасеруйте 8 унцій сухих слив з 6 столовими ложками гарячої води. Якщо рецепт вимагає 1 склянки олії, використовуйте ½ склянки олії та ½ чашки пюре з чорносливу. Крім того, зменшіть цукор у цьому рецепті на третину до половини через солодкість чорносливу. Уникайте надмірного перемішування тіста. Пюре з чорносливу робить рецепти шоколаду особливо насиченими, а також смачними у хлібобулочних виробах з фруктами, таких як булочки або інші рецепти, де бажані вологі, м’які або жувальні результати.
Подаруйте. Сухофрукти - це подарунки природи і можуть бути вітальним доповненням до святкових частувань, закусок та подарункових кошиків. Або зробіть їх зіркою, поєднавши сушений манго, ананас, фініки, великий родзинки та інші сухофрукти зі свіжими цитрусовими фруктами для святкового подарунка.
Уникайте липких ситуацій. Подрібнюючи сухофрукти для рецептів, перед нарізанням обмажте ніж антипригарним розпилювачем або час від часу проводьте ніж під гарячою водою, щоб запобігти злипанню фруктів. Перед тим, як виміряти подрібнені сухофрукти, запотіть мірні склянки кулінарним розпилювачем для легшого вивільнення.