Здорове харчування та харчові розлади Національний портал охорони здоров’я Індії

Передумови
Харчування - це наука про їжу та її зв’язок із здоров’ям. Їжа відіграє важливу роль у здоров’ї, а також у хворобах. 1 З огляду на те, що в даний час у всьому світі зростають розлади способу життя, важливо пропагувати здорове харчування у всіх вікових групах. Поліпшення харчових звичок стосується не лише окремої людини, а й усього населення. Харчування - це двосічний меч, оскільки як надмірне, так і недостатнє харчування шкодить здоров’ю. Недостатнє харчування особливо шкідливе для ранніх вікових груп, тобто дитинство та надмірне харчування у зрілому та післярічному віці, але обидві форми можуть вплинути на всі вікові групи найближчим часом. Деякі важливі захворювання, такі як недоїдання, це ожиріння, спричинене надмірним споживанням енергії, анемія, спричинена недостатнім споживанням заліза, розлади дефіциту щитовидної залози через дефіцит споживання йоду та погіршення зору через недостатнє споживання вітаміну А тощо.

Види поживних речовин
Поживні речовини в основному поділяються на такі категорії:
Білок: Вони складаються з ланцюгів амінокислот. Деякі з амінокислот, що входять до складу білка, - так звані незамінні амінокислоти - організм не може виробляти, і їх слід отримувати безпосередньо з їжею. Білки тваринного походження, тобто в молоці, м’ясі, сирі, рибі та птиці, містять усі необхідні амінокислоти в збалансованій кількості. Білок рослинного походження містить обмежену кількість деяких незамінних амінокислот. Один грам білка забезпечує 4 ккал енергії.

Жир: Жири та олії також є важливим джерелом енергії (9 Ккал на 1 грам жиру), маючи більш ніж подвоєний вміст енергії (вага до ваги) вуглеводів та білків. Це важливо для багатьох фізіологічних процесів, коли потрібні жирні кислоти.

Вуглеводи: В основному це крохмалі та цукри рослинного походження та основний компонент злаків. У більшості країн, що розвиваються, таких як Індія, харчова енергія отримується переважно з джерел вуглеводів, особливо з зернових. Вуглеводи дають 4 Ккал на 1 грам енергії.

Вітаміни: Вітаміни необхідні для адекватного функціонування організму. Існує дві основні групи:

Водорозчинні вітаміни: до цієї групи належать вітаміни комплексу B - особливо тіамін (B1), рибофлавін (B2) та ніацин - і вітамін C. Цілі злакові культури, бобові та інші овочі та тваринна їжа є достатніми джерелами B-комплексу вітаміни, тоді як вітамін С міститься у сирих фруктах та овочах. Водорозчинні вітаміни відносно легко втрачаються під час варіння.

Жиророзчинні вітаміни: Ця група включає вітаміни A, D, E та K, які містяться в більшості продуктів тваринного походження. Найважливішими в надзвичайних ситуаціях є A і D.

Вітамін А: вітамін А активний у підтримці здоров’я епітеліальних клітин та стабільності мембран та нічного зору. Він міститься в основному в продуктах тваринного походження. Однак один з його попередників, B-каротин, що міститься в рослинах, може перетворюватися в організмі на вітамін А

Вітаміни D виробляються в шкірі під впливом сонячних променів і містяться в печінці риб і тварин.

Мінерали: До найважливіших належать залізо, йод, цинк тощо. Залізо необхідне для утворення гемоглобіну, а дефіцит заліза є поширеною причиною анемії у багатьох країнах, включаючи Індію. Зелені листові овочі, червоне м’ясо та риба містять велику кількість заліза. Подібним чином дефіцит йоду спричиняє ряд розладів, таких як зоб, гіпотиреоз, кретинізм, розумова відсталість тощо. Цьому можна запобігти простими заходами охорони здоров'я, такими як надання йодованої солі. 1

Їжа - це речовина, яка споживається для забезпечення харчової підтримки організму і може бути класифікована на 10 категорій на основі поживних цінностей, а саме - злаки та пшоно; крохмалисті коріння; цукри, сиропи та джеггери; горіхи та олійні культури; овочі; фрукти; м’ясо, риба та яйця; молоко та молочні продукти; олії та жири; напої. Зазвичай рослинного або тваринного походження, організм поглинає їх і засвоює клітинами організму для виробництва енергії, підтримки життя або стимулювання росту.

Збалансоване харчування
Збалансована дієта визначається як така, яка містить різноманітні продукти в таких кількостях і пропорціях, що потреба в енергії, амінокислотах, вітамінах, мінералах, жирах, вуглеводах та інших поживних речовинах достатньо забезпечується для підтримки здоров’я, життєвого тонусу та загального самопочуття а також передбачає невелику кількість додаткових поживних речовин, щоб витримати короткий термін нежирності.

Здорове харчування
Здорова дієта допомагає захистити від недоїдання у всіх його формах, а також від незаразних захворювань у майбутньому.
Поняття здорової дієти становить: 4

Споживання енергії (калорій) має збалансувати витрати енергії. Загальний жир не повинен перевищувати 30% від загального споживання енергії, щоб уникнути нездорового збільшення ваги. Ненасичені жири (наприклад, містяться в рибі, авокадо, горіхах, соняшниковій, ріпаковій та оливковій оліях) є кращими перед насиченими жирами (наприклад, містяться в жирному м'ясі, вершковому маслі, пальмовій та кокосовій олії, вершках, сирі, топленому маслі та свинячому жирі).
Обмеження споживання вільних цукрів (підсолоджені напої, цукристі закуски та цукерки) до менш ніж 10% загальної енергії.
Зменшення споживання солі менше 5 грамів на день (бажано йодованої солі) допомагає запобігти гіпертонії, зменшує ризик серцевих захворювань, інсульту та дефіциту йоду серед населення. Обмежте прийом солоних закусок.
Фрукти, овочі, бобові, горіхи та цільні зерна (наприклад, необроблена кукурудза, пшоно, овес, пшениця, коричневий рис) тощо забезпечують вітамінами та мінералами.
Щодня в раціон потрібно включати щонайменше 400 г фруктів та овочів. Їх слід їсти сирими та бажано свіжими.
Слід уникати трансжирів (містяться в оброблених продуктах харчування, фаст-фудах, закусках, смажених продуктах, замороженій піці, пирогах, печиві, маргаринах та спредах).

Здоров’я та харчування матері
Приблизний приріст ваги під час вагітності становить 9-11 кг. Повноцінне харчування під час вагітності потрібно для підтримки здоров'я матері, задоволення потреб зростаючого плоду, забезпечення сил і життєвих сил, необхідних під час пологів; і для успішної лактації. Плід витягує залізо з матері, навіть якщо вона страждає анемією, тому їжа, багата залізом, така як м’ясо, печінка, яйце, зелений горошок, сочевиця, зелені листові овочі, сочевиця фініків, повинна заохочуватися приймати матір’ю. Дієта для вагітності в ідеалі повинна бути легкою, поживною, легко засвоюваною і багатою білковими мінералами та вітамінами. Коротше кажучи, дієта повинна містити крім основної їжі щонайменше один літр молока, одне яйце, багато доступних зелених овочів та фруктів.