Здорові рецепти скоринки для пирога корисні для яблук, пекану, гарбуза
Блюдо на пиріг
Спробуйте ці трюки для освітлення класичного святкового десерту.
Елейн Магі, MPH, RDКлініка для схуднення WebMD - Колона експертів
Гарбуз, ягода, лимонний безе, карамельне яблуко, шоколадний крем. це все мої улюблені пироги. У більшості кожного є хоча б один улюблений пиріг (у когось із нас п’ять). У багатьох з нас є приємні спогади про їжу домашніх пирогів матері (або бабусі). Якщо вам справді пощастило, у вас є спогади, як готувати пироги з мамою чи бабусею.
І ніщо не говорить «пиріг», як День Подяки та святковий сезон, який слід. Звичайно, усі ці святкові насолоди можуть по-справжньому спасти калорії. Але є кілька надійних способів освітлити майже кожен пиріг, зверху вниз. Таким чином, ви можете виправити свій пиріг, але з меншою кількістю калорій і жирових грамів. Іноді ці трюки допомагають вам працювати з більшою кількістю клітковини та поживних речовин для завантаження.
Випікати легший пиріг так само просто, як 1-2-3. Ми почнемо з кірки і будемо рухатися вгору.
Поради щодо легшого пієкрусту
Ви знаєте, який приємний, пластівчастий пиріг, який ви так любите? Він лущиться через частинки жиру, що прошаркуються між частинками пшеничного борошна. Деякі рецепти вимагають вкорочення, а деякі використовують вершкове масло. Той, який моя мама завжди робила, вимагав рослинної олії.
Маючи на увазі здоров’я, у вас є кілька варіантів, коли мова заходить про пиріг:
Ще одна примітка про скоринку: Можливо, це "врізання" жиру, можливо, це все те розкачування, яке потрібно зробити, щоб тісто було правильним, але чомусь мені неприємно робити пирогову кірку.
Я бавився з чудовим рецептом маминої макухи, щоб спробувати збагатити клітковину і зменшити кількість олії як можна далі. Перевірте результати в рецепті нижче. На смак він настільки смачний, що я виявив, що їжу сире тісто прямо з миски - завжди хороший знак.
Майте на увазі, однак, оскільки скоринка є частиною цільної пшениці і має менше жиру, вона може похвалитися коричневим кольором і трохи жорсткішою текстурою, ніж ваша типова скоринка. Однак мені це дуже подобається. Мені особливо подобається, що я можу погладити тісто прямо в сковороду, не потрібно катання!
Поради щодо заповнення пирога
Начинки для пирогів варіюються від терпкого (лимонний або лаймовий) до фруктового (яблуко, ягоди тощо) до горіхового (пекан) до вершкового (шоколадний крем) до овочеподібного (гарбуз і солодка картопля).
Коли ви намагаєтеся полегшити начинку для пирога, вам слід звернути увагу на дві речі: цукор і жир.
Багато рецептів наповнення пирогів вимагають чашки цукру. Це складає приблизно 100 калорій на порцію, лише від цукру у вашій начинці! Ви можете скоротити калорії цукру навпіл, використовуючи половину цукру, якого вимагає рецепт (це зазвичай добре працює у фруктовій начинці), або замінивши Splenda на половину цукру.
Тоді є масло. Один рецепт пирога із солодким картоплею, який я розглядав, вимагав 1/2 склянки вершкового масла. Це столова ложка на порцію, додаючи близько 100 калорій і 12 грамів жиру на порцію - і це навіть не включає скоринку!
Зазвичай можна нарізати масло в начинках до 2 столових ложок, а потім додати кілька ложок апельсинового соку, рому або навіть кленового сиропу (особливо, якщо ви розрізали цукор навпіл). Деякі рецепти фруктових пирогів не містять вершкового масла у начинку, але вимагають крапки верхньої частини начинки вершковим маслом. Це, одним словом, непотрібно. Не робіть крапок і заощаджуйте собі метушню та калорії.
Начинки для вершково-заварного пирога зазвичай вимагають випареного молока - його не слід плутати з підсолодженим згущеним молоком, яке з’являється в таких вишуканих пирогах, як пиріг Key lime і Kahlua. Ви можете використовувати знежирене знежирене молоко в рецептах, що вимагають випареного молока, а знежирене згущене молоко - нежирне - у рецептах, де вимагається підсолоджене згущене. Будь-який перемикач буде обрізати приблизно 25 калорій на скибочку (якщо ви отримуєте вісім скибочок на пиріг), а в пирозі кожна маленька порція допомагає!
Плавлений сир - це ще один вершковий інгредієнт для наповнення, який можна замінити різновидом з низьким вмістом жиру. Я особисто вважаю, що колір і консистенція нежирного вершкового сиру неапетитні, тому ви можете замість цього вибрати нежирний або легкий вершковий сир. Якщо ваша начинка вимагає упаковки вершкового сиру на 8 унцій, ви можете поголити близько 37 калорій і 5,5 грама жиру на порцію (при 8 порціях на пиріг), використовуючи легкий вершковий сир.