Здорові свіжі місцеві морепродукти Північна Кароліна Кооперативне розширення

Центр округу Ленуар

Ми відкриті для громадськості. Будь ласка, дотримуйтесь вказівок штату, розміщених біля нашого входу.

Тепер у Twitter

Східна Північна Кароліна добре відома своїми щедрими морепродуктами. Протягом багатьох років і в багатьох сім’ях місцеві рибалки збирають різноманітні високоякісні продукти з морепродуктів, серед яких креветки, блакитні краби, камбала, морський окунь, молюски та устриці. Морепродукти є основним компонентом здорового харчування та легко використовуються в різних рецептах. Скористайтеся нашими місцевими щедростями!

Камбала внизу на схід

(Це мій улюблений спосіб їсти камбалу, можливо, це саме те, що робила моя мама, але це близько).

Інгредієнти

• Камбала розміром 1 фунт або більше, одягнена
• 4 склянки картоплі, нарізані хрест-навхрест на 1/8 дюйма
• 1 склянка цибулини, нарізаної скибочками
• Сіль і свіжомелений перець
• 8 скибочок бекону, більше, якщо риба більше

Напрямки

Оцініть рибу по діагоналі по верхній частині, три-чотири похилі риски, залежно від розміру риби. Покладіть картоплю та цибулю зверху та навколо риби. Злегка посипте рибу, картоплю та цибулю сіллю та перцем. Покладіть бекон над рибою. Випікайте при 400 градусах протягом 15 хвилин. Зменшити вогонь до 350 градусів. Продовжуйте запікати, поки картопля не стане м’якою, а рибні пластівці легко. Подає 6-8.

Каперса з лимонного масла Капела, запечена

Інгредієнти

• 1 ст. Ложка оливкової олії
• 4 місцеві камбали без шкіри, приблизно 6 унцій кожна
• Сіль і свіжомелений перець за смаком
• 2 ч. Ложки вершкового масла
• 2 зубчики часнику, пресовані
• ¾ чашки курячого бульйону
• 3 ст. Ложки каперсів
• 1 ст. Ложка свіжовичавленого лимонного соку

Напрямки

1. У великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Посипте філе камбали сіллю і перцем. Сплануйте на сковороді і варіть, обертаючи один раз, поки риба не злегка пластівці, приблизно 2-3 хвилини на сторону. Перекладіть філе на блюдо, накрийте кришкою і тримайте в теплі.
2. На цій же сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додайте часник і варіть до легкої рум’яності, приблизно 1 хвилину. Додайте запас, зішкрябаючи, щоб послабити будь-які підрум’янені шматочки на дні каструлі. Доведіть до кипіння і варіть до зменшення ¼ склянки, приблизно 6 хвилин.
3. Перемішайте каперси і лимонний сік, а потім варіть соус, поки злегка не загусне, близько 3 хвилин. Зніміть з вогню і залийте філе і подавайте до столу.

Почорніла риба

(Для цього рецепта використовуйте білу м’ясну рибу, сома, форель, окуня або окуня)

Інгредієнти

• ½ чашка безсольового почорніння або приправи каджун
• 1 ст. Ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1 ч. Ложка порошку цибулі
• 1 ч. Л. порошку часнику
• 1 ч. Ложка сушеної материнки
• Щіпка кайенського перцю або більше за смаком
• 4 (5 унцій) філе риби
• ¾ ч. Ложки солі
• 1 ст. Ложка оливкової олії
• 2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
• Лимонні клинки

---