Здорові святкові страви прямо під дощем від UW Medicine
Взяти на себе комфортну їжу (в помірних кількостях)
- Багато сімейних улюблених святкових страв мають високу сентиментальну цінність - і калорійність.
- Це компенсується змішуванням корисних страв з калорійними бомбами.
- Торгуйте потрійним кремом брі на більш овочеві закуски, такі як хумус.
- Готуйте страви з місцевих фруктів та овочів для повноцінного смаку.
- І ходіть самим - за цією трапезою - і 17 іншими в сезоні.
Цибуля з вершками, запіканка із зеленої квасолі, картопляне пюре і підлива, цукати ямс або все перелічене?
У більшості сімей є улюблені гарніри, які прикрашають їхні столи, прийшовши на сезон свят. Існує причина, чому ми називаємо ці улюблені сім'ї комфортними продуктами: поряд з високим вмістом калорій вони також мають високу ностальгію та сентиментальну цінність.
У вас є хороші спогади про те, як з року в рік їли солодкий картопляний пиріг тітки Мейбл, а клінічний дієтолог Джуді Саймон, магістр медицини, професор, яка практикує в Медичному центрі університету Вашингтона - Рузвельт, не збирається радити вам зупинитися.
Але Саймон дійсно має поради, як насолоджуватися святковими стравами, за винятком жалю, який часто може супроводжувати їх.
Насолоджуйтесь улюбленими в помірній кількості
“Якщо Різдво завжди приходить з масляним картопляним пюре зі сметани та бекону, то обов’язково майте здобне картопляне пюре зі сметани та бекону. Не прикидайтеся, що пюре з цвітної капусти є прийнятним замінником, - каже Саймон.
Натомість Саймон радить вам обрати порцію розміром з мішок, замість, скажімо, більш мамонтової допомоги, яка може бути вашим звичайним m.o.
І оточіть цей маслянистий курган з насиченими рослинами варіантами з усіх боків, тому що ...
Різноманітність - це пряність будь-якого столу або тарілки
"Навіть люди, які справді насолоджуються традиціями сімейної їжі, зазвичай готові спробувати нові доповнення до тих пір, поки старі не відразу зникнуть", - каже Саймон.
Стратегічно втручаючи важкі овочеві гарніри калорійними бомбами, ви не тільки оживите презентацію, але і заохотите людей наповнювати свої тарілки овочами, навіть не усвідомлюючи цього.
"Салати можуть, як правило, обійти сторону, прийшовши на святкову вечерю, але хто не хоче спробувати барвистий, текстурований зелений салат з цікавими начинками, такими як зерна граната або цільнозернові хлібні грінки?" - каже Саймон.
Вам не потрібно взагалі уникати висококалорійних продуктів: розкидані економно, як гарнір, горіхи, насіння, сири та сухофрукти можуть додати додаткової текстури, кольору, хрусткості та різноманітності стравам, які прямо потрапляють із вашої кулінарної книги Салат Самурай.
«Шведський стіл, наповнений різноманітними кольорами та текстурами, також може викликати апетит до здоровішої їжі. Пам’ятайте, що ми їмо і очима », - каже Саймон.
Запаліть закуски, щоб звільнити місце для улюблених сторін
Оскільки ви збираєтеся з’їсти їжу, яка перевищує калорію в середньому за день, вам не будуть потрібні сири, насичені жиром. І якщо у вашій родині немає шепотів із сиром, швидше за все, вони навіть не помітять, коли ви заміните пресовану сирну масу і порожньокалорійні сухарі на оливки, смажений червоний перець хумус, баба гануш та інші здоровіші овочеві закуски.
"У більшості сімей є традиції, які зосереджуються навколо самої трапези або десерту, тоді як закуски, як правило, взаємозамінні", - каже Саймон.