Здоровий стіл Насолоджуйтесь літнім смаком з безтурботними кабачками, кукурудзою

Зараз немає найкращого часу, ніж зараз, щоб насолодитися однією з ідеальних літніх пар - свіжою кукурудзою та кабачками. І сьогоднішній рецепт - чудовий приклад, чим простіший спосіб приготування, тим краще.

Хоча існує понад 200 сортів кукурудзи, більшість з нас мають доступ до трьох видів - жовтого, білого та двоколірного, що є сумішшю білих та жовтих ядер.

Більшість сортів кукурудзи є хорошими джерелами харчових волокон, вітамінів групи В тіаміну та фолієвої кислоти, а також кількох мінералів, включаючи калій, залізо та магній. Жовта кукурудза містить трохи вітаміну С, а також бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Лютеїн та зеаксантин - це два каротиноїди, які можуть зменшити ризик вікової дегенерації жовтої плями, яка є основною причиною сліпоти у літніх людей.

Купуючи кукурудзу, переконайтесь, що лушпиння волога, свіжа на вигляд, яскраво-зелена і щільно прилягає до кукурудзи. Стебло (навпроти шовкового кінця) має бути зеленим і вологим. Коричневий сухий стебло може вказувати на те, що кукурудзі кілька днів і може бути не дуже солодкою. Шовк повинен бути вологим, м’яким і світло-золотисто-коричневим, а не темно-коричневим і ламким. Для кращого смаку насолоджуйтесь кукурудзою протягом двох днів з моменту придбання.

Частиною привабливості кабачків є його низька калорійність. Оскільки в цей літній кабачок більше 95% води, він містить лише 19 калорій на чашку. Кабачки є хорошим джерелом вітаміну С, клітковини, калію та магнію - усіх поживних речовин, які можуть знизити високий кров'яний тиск. Він надзвичайно універсальний, його можна кидати в салати, супи, страви з макаронних виробів, запіканки та навіть десерти.

---