Здоров’я мені Різне ряжанка в Росії
Здорове життя, яким ми його знаємо
Різне ряжанка в Росії
Якщо ви чуєте термін "молочне зброджене", може бути безпосередньо дано читачеві Індонезія йогуртові продукти, які були добре знайомі. Але якщо візит до Росії, то нехай вас не бентежить, якщо в магазині молочних продуктів у міні-магазинах буде асортимент продуктів з різними назвами та упаковкою. Так, крім йогурту, в Росії представлені різноманітні молочні продукти, процес бродіння різного складу та пенголагання. Давайте познайомимось з деякими з них!
1. кисле молоко кефір: Росія
Кефір походить з Північного Кавказу (північна частина Кавказу, між Чорним та Каспійським морями, а також європейська частина Росії). У Росії кефір можна знайти практично в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті, як великому, так і маленькому. Кисломолочний продукт дуже схожий на йогурт, навіть коли я його вперше побачив і відчуваю, я думаю, що це йогурт в Росії називають по-різному. Як і йогурт, кефір з густою текстурою з легким жовтуватим кольором білий і має кислий смак. Однак, за словами власної російської особи, кефір має більш рідку консистенцію і відчуває себе більш «чистим» у стравоході.
На підставі результатів дослідження, докладніше про кефір, я розумію, що мікроорганізми використовуються для зброджування молочного продукту, який відрізнявся від йогурту. Кефір ферментується за допомогою змішаної культури бактерій і дріжджів, тоді як йогурт - це лише ферментовані молочнокислі бактерії. Деякі види бактерій, ідентифіковані в кефірі, - це Lactobacillus spp, Lactococcus spp., Streptococcus thermophilus, Acetobacter aceti, Enterococcus durans та Leuconostoc spp. використовуються кілька видів дріжджів, серед яких Candida spp., Saccharomyces spp. та Kluyveromyces spp. Культури мікроорганізмів, що роблять кефір, що містить різноманітні пробіотики, є більш складними, що дає більше багатих поживних речовин.
Різноманітні дружні бактерії в кефірі можуть легше створити колонію в нашому травному тракті, роблячи їх хорошою підтримкою для боротьби з різними бактеріями "злом" (причинами хвороб), тоді як різні види дріжджів на кефірі допомагають нашому організму контролювати і усувати дріжджі, шкідливі для здоров’я. Це також допомагає кишковим мікроорганізмам краще засвоювати їжу, а кефір з більш м'якою консистенцією (у порівнянні з йогуртом) робить його більш придатним для немовлят, які споживають їжу, та людей похилого віку. Дослідження також показало, що широкий спектр мікроорганізмів у кефірі робить асортимент високої харчової цінності, що поживна речовина може покращити нашу імунну систему, ефективніше інгібуючи пухлину, ніж йогурт, і зменшувати порушення.
Кефір можна виготовляти з використанням молока різних видів тварин, таких як корови, кози та вівці. Але в Росії я вважаю, що більша частина кефіру виготовляється з коров’ячого молока. Кефір, як правило, упаковується в картонні коробки або пластикові пляшки і варіюється залежно від процентного вмісту жиру (ліпідів), наприклад: 1%, 1, 2, 5%, 5% і т. Д. В основному, не мають почуття кефір (як звичайний йогурт). Щоб зробити смак смачнішим, ви можете додати власні аромати, наприклад, з фруктами, сиропом або з достатньою кількістю цукру.
2. Сметана: сметана Росія
Сметану часто називають "сметаною Росія", оскільки її схожість із сметаною є загальновідомою (сметана або крем-фрейш в Америці у Франції). Цей продукт відрізняється від іншого з точки зору сметани текстурня більш згущеним, зі смаком, який є трохи більш кислим і вищим рівнем жиру (близько 15-40%, тоді як інший, як правило, просто сметана містить близько 10-15% жиру ). Високий вміст жиру робить сметану іншим характером стиглої сметани, сметана не згортається при варінні або додаванні в гарячі страви.
Початковий процес виробництва сметани - поділ компонентів молока на знежирене молоко (молоко) та вершки (молоко з жировим відділом/ліпіди). Крем потім пастеризували, а потім додавали до культури процесу бродіння молочнокислих бактерій (також відомий як процес засолення). Бактеріальні культури, що використовуються для виробництва сметани, зазвичай складаються з виду Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis та var. Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.