Зелень ріпи

Ви хочете включити зелень ріпи як один із хрестоцвітних овочів, які ви регулярно їсте, якщо хочете отримати фантастичні переваги для здоров’я, які надає сім’я хрестоцвітних овочів. Як мінімум, ми рекомендуємо щодня 3/4 склянки хрестоцвітних овочів. Ця кількість еквівалентна приблизно 5 чашкам на тиждень. Більш оптимальною кількістю споживання буде 1-1/2 склянки на день або приблизно 10 чашок на тиждень. Ви можете скористатися нашим радником з овочів для допомоги у визначенні найкращих варіантів хрестоцвітних овочів.

Ми рекомендуємо зелень ріпи на швидкому відварі для максимального харчування та смаку. Наріжте зелень скибочками 1/2 дюйма і дайте сидіти принаймні 5 хвилин, щоб посилити його корисні для здоров'я переваги, і готуйте на пару протягом 5 хвилин. Посипте нашу середземноморську заправку (див. Спосіб приготування зелені з ріпи, багатий на поживні речовини, у розділі Як насолоджуватися нижче).

Користь для здоров'я

На відміну від деяких хрестоцвітних овочів, зелень ріпи не була безпосереднім предметом більшості досліджень, орієнтованих на здоров’я. Однак зелень ріпи іноді входить до довшого списку хрестоцвітних овочів, які об'єднують і вивчають для визначення потенційних видів користі для здоров'я.

Широкомасштабна харчова підтримка зелені ріпи

Як згадувалося раніше в цьому профілі, зелень ріпи отримує більше оцінок "відмінно" у нашій системі оцінки харчових продуктів, ніж будь-який з їхніх односічних хрестоцвітних овочів. До їх 10 оцінок "відмінно" входять жиророзчинні вітаміни, водорозчинні вітаміни, мінерали та антиоксиданти; зелень ріпи також містить широкий спектр фітонутрієнтів, включаючи каротиноїди, флавоноїди та глюкозинолати. Якщо ви поєднуєте "відмінні" харчові показники, досягнуті зеленню ріпи, з їхніми "дуже хорошими" та "хорошими" рейтингами, ви отримаєте 20 загальних оцінок, включаючи високі бали для клітковини, білків та жирів омега-3. Коротше кажучи, зелень ріпи забезпечить вам корисні поживні речовини у всіх основних категоріях харчової науки.

Глюкозинолатні переваги зелені ріпи

Антиоксидантні переваги зелені ріпи

Оскільки зелень ріпи входить до топ-5 продуктів для вітаміну Е, 10 найкращих продуктів для бета-каротину, 15 найкращих продуктів для марганцю та 20 найкращих продуктів для вітаміну С, ми отримуємо досить вражаючий внесок антиоксидантних поживних речовин з цей овоч, оскільки кожна поживна речовина була детально вивчена, і, як відомо, він має вирішальне значення для зменшення ризику небажаного окисного стресу та хронічних захворювань (наприклад, атеросклерозу та ревматоїдного артриту), пов’язаних із надмірним окислювальним стресом.

Що стосується вітаміну Е та зелені ріпи, цікаво відзначити, що бета-токоферол та бета-токотрієнол є основними формами вітаміну Е у листі цього хрестоцвітного овоча. Хоча всі форми вітаміну Е, що містяться в їжі, забезпечують нас харчовою підтримкою, нам, як правило, корисно споживати продукти, що забезпечують нас вітаміном Е, у різних формах, включаючи токофероли та токотрієноли. Зелень ріпи явно відповідає цьому випадку!

Дослідження щодо каротиноїдних антиоксидантів у зелені ріпи особливо сильні. Бета-каротин і лютеїн - це два каротиноїди, які були ретельно вивчені в листі цієї рослини, і ми знаємо, що вони містяться у великій кількості як у верхньому, так і в нижньому листі. (У деяких рослин через кут сонячного світла та розташування листя нижчі листки отримують значно менші концентрації деяких каротиноїдів, включаючи лютеїн та бета-каротин. Але така ситуація, схоже, не рослина ріпи та її зелень.) Антиоксиданти флавоноїди кверцетин та кемпферол також були виявлені у свіжій зелені ріпи.

Опис

Всі хрестоцвіті овочі забезпечують комплексне харчування у різноманітних харчових категоріях, а також забезпечують широку підтримку в різноманітних системах організму. Більше про хрестоцвіті овочі див .:

Харчуватися здорово з хрестоцвітними овочами
Чудово себе почуваю з хрестоцвітними овочами

Зелень ріпи - це, звичайно, листя рослини ріпи. Ви також іноді почуєте, як цю зелень називають "бадиллям" ріпи. Переважна більшість рослин ріпи, які вирощуються в комерційних цілях, вирощуються в основному для їхнього коріння, а не для їх листя, але ви можете насолоджуватися листям будь-якої рослини ріпи поряд із їхніми більш відомими корінням.

Ріпа належить до наукового роду/виду рослини, офіційно названого Brassica rapa. У цій групі багато сортів ріпи, які часто класифікуються за кольором їх кореня. Біла коренева ріпа включає такі сорти, як Сніжок, Яєчний білок і Токійський хрест. Жовта/оранжева коренева ріпа включає Золотий глобус, апельсинове желе та Петровський. До червонокореневої ріпи належать Червона кругла, Червона королева та Червоний корінь. Здебільшого у популярних фіолетових сортів ріпи - включаючи Purple Top White Globe, Royal Crown і Milan - присутній корінь, який має фіолетову верхню половину і нижню білу половину.