Зелений чай Благо для пародонтозу та загального здоров’я
Анірбан Чаттерджі
Кафедра пародонтології Інституту стоматологічних наук, Барейлі, штат Уттар-Прадеш, Індія
Міні салюя
Кафедра пародонтології Інституту стоматологічних наук, Барейлі, штат Уттар-Прадеш, Індія
Гуньджан Агарвал
Кафедра пародонтології Інституту стоматологічних наук, Барейлі, штат Уттар-Прадеш, Індія
Махтаб Алам
Кафедра пародонтології Інституту стоматологічних наук, Барейлі, штат Уттар-Прадеш, Індія
Анотація
Зелений чай особливо багатий на оздоровчі флавоноїди (на частку яких припадає 30% сухої маси листа), включаючи катехіни та їх похідні. Найбільш поширеним катехіном у зеленому чаї є епігалокатехін-3-галлат, який, як вважають, відіграє ключову роль у протираковій та антиоксидантній дії зеленого чаю. Катехіни слід розглядати поряд із більш відомими антиоксидантами, такими як вітаміни Е і С, як потужний поглинач вільних радикалів і з цієї причини підтримує здоров'я. Існує припущення, що зелений чай також зміцнює здоров'я пародонту, зменшуючи запалення, запобігаючи розсмоктуванню кісток і обмежуючи ріст деяких бактерій, пов'язаних із захворюваннями пародонту.
ВСТУП
Зелений чай - один з найпопулярніших напоїв у світі, і йому приділяється значна увага завдяки численним науково доведеним сприятливим впливом на здоров'я людини.
Кілька епідеміологічних та експериментальних спостережень підтвердили, що існує тісний взаємозв'язок між споживанням зеленого чаю та профілактикою розвитку раку та серцево-судинних захворювань. [1] Ці ефекти значною мірою пояснюються найбільш поширеним поліфенолом, що міститься у зеленому чаї, а саме епігалокатехінгалатом. Відомо, що епігалокатехінгалат індукує апоптоз у різних типах пухлинних клітин, але має незначний або зовсім не впливає на нормальні клітини. [2,3] Нещодавно повідомлялося, що епігалокатехінгаллат може спричинити апоптотичну загибель остеокластів [4]. Таким чином, він може запобігти резорбції альвеолярної кістки, гальмуючи виживання остеокластів через опосередкований каспазою апоптоз, і може бути корисним для здоров'я пародонту. У цій статті розглядаються корисні аспекти зеленого чаю як на загальний стан здоров’я, так і на здоров’я пародонту.
ПОХОДЖЕННЯ
Вважається, що рослина чаю виникла в суші, що охоплює Тибет, західний Китай та північну Індію. Згідно з давньокитайською легендою, чай був відкритий китайським імператором Шень-Нунгом в 2737 р. До н. Е., Коли листя дикого чайного куща випадково потрапило в казан з водою, який він кипів. Назва напою походить від китайського діамойського слова "т'е", що вимовляється "тай", що перетворилося на образотворче мистецтво. Сьогодні "ча" означає чай по-китайськи. По мірі того, як це слово рухалося на захід до мов Близького Сходу, воно іноді змінювалось на „чай”.
Індія приписує відкриття чаю буддистському монахові Сіддхарті в 6 столітті. Натхненний божественним втручанням, він збирав і жував листя сусіднього дерева, виявляючи, на свою радість, велике почуття пильності та добробуту. Деревом, оздоровчі властивості якого дозволяли йому дотримуватися обітниці, було, звичайно, Camellia sinesis.
ВИРОСТАННЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ
Зелений чай добувають з листя камелії синенсіс. Camellia sinensis схожа на чагарник і вирощується в напівтропічному середовищі на плантаціях у Південно-Східній Азії. Потрібні сильні дощі висотою 3000–7000 футів. Його клонують або вирощують із насіння з живців, отриманих з материнського куща, і вкорінюють та вирощують у розпліднику протягом 1 або 2 років. Зелений чай вирощують рядами або на терасах.
Листя зазвичай збирають вручну. Листя відпарюють, згортають і сушать негайно і повністю. Потім вони упаковуються у скрині, вистелені фольгою, що запобігає поглинанню неприємних запахів, а також запобігає втраті аромату. Подавати теплим, але не гарячим, щоб зберегти цілісність цілісності.
КОМПОНЕНТИ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ
Активні сполуки зеленого чаю походять із групи поліфенолів, які називаються катехінами. Чотири катехіни, присутні в зеленому чаї, це: епікатехін галлат (ЕКг), епікатехін, епігалокатехін та епігалокатехін галлат (ЕГКГ) [Рис. 1].
Активні сполуки в зеленому чаї
Зелений чай також містить каротиноїди, токофероли, аскорбінову кислоту та такі мінерали, як хром, магній, селен та цинк.
Зелений чай також містить кофеїн, хоча половина від вмісту в каві. Кількість кофеїну в чашці зеленого чаю буде змінюватися залежно від кількості вживаного чаю, тривалості настоювання листя і якщо людина п’є першу або другу настій. Більша частина кофеїну в зеленому чаї добувається у воду під час першого настоювання чаю. У таблиці 1 порівнюється середня кількість кофеїну, що міститься в чаї та каві.
Таблиця 1
Середня кількість кофеїну, що міститься в чаї та каві
Дослідження показало, що вміст кофеїну в 1 г чорного чаю коливався від 22 до 28 мг, тоді як вміст кофеїну в 1 г зеленого чаю коливався від 11 до 20 мг, що відображає значну різницю. [5]
Безпека споживання кофеїну залишається темою основних дискусій у дослідницькій літературі. Жодні дослідження не показали проблем із споживанням кофеїну менше 75 мг на день. Більшість досліджень показали потенційно проблемні наслідки споживання кофеїну на споживання понад 200 мг. Окрім цього, суттєво різниться в чутливості людей до кофеїну [5].
Два корисні компоненти зеленого чаю, тобто катехіни та амінокислота L-теанін, зменшують вплив його кофеїну. Коли вариться зелений чай, його кофеїн поєднується з катехінами у воді, зменшуючи активність кофеїну порівняно з активністю кави чи какао. Крім того, L-теанін, який міститься лише у чайних рослинах та деяких грибах, безпосередньо стимулює вироблення мозкових хвиль альфа, заспокоюючи організм, сприяючи стану розслабленого усвідомлення.
МЕХАНІЗМ ДІЇ
Ендоплазматичний ретикулум та мітохондрії виділяють кисень. Цей кисень перетворюється на перекис водню, яка, у свою чергу, вивільняє молекули активних форм кисню. Ці молекули активних форм кисню можуть призвести до пошкодження ДНК, РНК, окислення білків (ферментів, гістонів), окислення ліпідів, а також можуть активувати самогубство клітин.