Зелений чай Японський секрет схуднення та довголіття
Опубліковано вівторок, 21 жовтня 2014 р
Швидко ... які три найбільші стани здоров'я страждають від американців сьогодні? Якби ви сказали рак, хвороби серця та ожиріння, то, швидше за все, мали б рацію.
Добре, тепер, що єдине, що може допомогти зменшити ризик для всіх трьох? Кілька підказок: це природно, ви п'єте це, і це частина другого за вживанням напою у світі після води.
Якщо ви сказали зелений чай, ви маєте рацію.
Ви, напевно, вже чули про зелений чай, але, прочитавши його, ви більше ніколи не будете думати про зелений чай так само.
І ви, ймовірно, почнете пити його щодня, щоб охопити деякі його чудові переваги для здоров’я, включаючи здатність допомогти вам схуднути та боротися з раком, хворобами серця та інсультами.
Думаю, ти знаєш зелений чай?
Зелений чай настільки підтримує ваше здоров'я, що сучасна наука все ще каталогізує їх. Але що саме таке зелений чай?
Технічно чорний та зелений чаї однакові, оскільки обидва вони походять від однієї чайної рослини Camellia sinensis. Однак спосіб обробки чайного листя після збору врожаю визначає їх долю.
Якщо листя подрібнити і дати їм природним бродінням (або окисленням) процес, який затемнює листя, то ви отримаєте чорний чай.
І навпаки, якщо листя нагріти, природні рослинні ферменти інактивуються. Це блокує окислення, тому листя зберігає свій зелений колір. І вуаля, у вас є зелений чай.
Але колір - далеко не єдина різниця. Ключова різниця - окислення або його відсутність.
Ключовим фактором є окислення (або його відсутність)
Свіжозібране листя заварки Camellia sinensis містить поліфеноли, чудові сполуки з безліччю терапевтичних переваг. Окислення, яке відбувається під час обробки чорного чаю, позбавляє рослину значної частини його поліфенолів, а отже, і багатьох переваг для здоров'я, які вони надають.
Однак нагрівання листя блокує процес окислення, що за іронією долі дозволяє поліфенолам залишатися цілими. Ви могли б подумати, що все буде навпаки, чи не так?
Основними поліфенолами є переважно флавоноїди і включають:
- катехіни, які також містяться в зернах какао (так, шоколад!)
- проантоціанідини, які колись називали вітамінами, а також містяться в яблуках, кориці, виноградних кісточках та червоному вині
- епігалокатехін галлат, який скорочено називають EGCG
З них EGCG є найбільш широко асоційованим із зеленим чаєм, і насправді це поживна речовина, яка нібито надає цьому загальному напою переваги для здоров'я. Зокрема, прихильники зеленого чаю стверджують, що він може запобігти найстрашнішим станам здоров'я Америки: раку, хворобам серця та ожирінню.
Але чи є ці переваги реальними чи просто медичними знаннями? Давайте підемо до досліджень, щоб з’ясувати це.
Зелений чай та профілактика раку ...
Здатність зеленого чаю запобігати раку добре задокументована. 1 Хоча дослідження показали, що він є особливо ефективним у профілактиці раку шлунково-кишкового тракту (шлунка, тонкої кишки та товстої кишки), областями, де він справді виділяється, є рак стравоходу та рак молочної залози.
В одному популяційному дослідженні, проведеному з урахуванням випадків захворювання, опублікованому в Journal of the National Cancer Institute 2, було опитано 902 людини з раком стравоходу та 1552 здорових людей, усі жителі Шанхаю, Китай. Дослідники виявили, що вживання зеленого чаю знижує ризик раку стравоходу на 57 відсотків для чоловіків та 60 відсотків для жінок.
Дослідники дійшли висновку: "Ефекти зеленого чаю можуть бути зумовлені поліфенолами, які мають сильні антиоксидантні властивості ... що свідчить про те, що певні антиоксидантні мікроелементи захищають від раку стравоходу та кардії шлунка".
Іншими словами, дослідники розглядали людей, хворих на рак стравоходу, і порівнювали їх з людьми, які не хворіють на це захворювання. Потім дослідники виключали інші способи життя чи генетичні фактори і перевіряли, чи впливає споживання зеленого чаю на одну чи іншу групу.
Вони виявили, що описані нами раніше поліфеноли захищають від раку стравоходу та верхньої частини шлунка, яка з'єднується із стравоходом.
У випадку раку молочної залози, мета-аналіз з канцерогенезу 3 розглядав чотири раніше опубліковані дослідження щодо зеленого чаю.
Вони виявили приблизно 20-відсоткове статистично значуще зниження рівня раку молочної залози у тих людей, які споживали велику кількість зеленого чаю.
Хоча ці дослідження (і безліч інших досліджень у цій галузі 4,5), схоже, підтримують зв'язок між споживанням зеленого чаю та зниженням ризику раку, більшість досліджень проводиться в лабораторних/клітинних дослідженнях, дослідження, що вивчає та аналізує попередні дослідження або дослідження на тваринах.
Було б непогано побачити кілька подвійних сліпих, рандомізованих, плацебо-контрольованих досліджень (“золотий стандарт” у дослідженнях) на реальних людях ... а не лише на клітинах чи підсумках інших досліджень. Однак, враховуючи серйозну природу раку, це може бути нездійсненним.
І так само, як існує багато досліджень щодо переваг зеленого чаю для різноманітних видів раку, існує також багато теорій про те, як зелений чай допомагає боротися з раком. Ключові гіпотези включають:
- Поліфеноли посилюють активність антиоксидантів та детоксикаційних ферментів в організмі.
- Поліфеноли запобігають утворенню ракових сполук, таких як нітрозаміни (сполуки, що утворюються, коли нітрити у вилікуваних продуктах зв’язуються з амінокислотами).
- Поліфеноли блокують канцерогенну активність, зв'язуючись з ділянками тканинних рецепторів. Це було б особливо ефективно для профілактики раку молочної залози. Оскільки поліфеноли зв’язуються з рецепторними ділянками в тканинах молочної залози, вони перешкоджають канцерогену зв’язуватися з клітинами та шкодити їм. По суті, поліфеноли «запечатують» тканину від вторгнення канцерогенів.