ЗЕРНО ДОБРОГО ЗДОРОВ’Я - Indian Express

Найкращі історії

доброго

Пшоно - одна з найдавніших і найдешевших культур, відомих людям. Вирощуване з доісторичних часів у північній Африці та Центральній Азії, це, можливо, перше зерно зернових культур, що використовується в домашніх цілях. Оскільки його зовнішня оболонка товща, ніж у пшениці, рису та кукурудзи, вона також відома як „грубе зерно“. На відміну від пшениці та рису, урожай споживає мало води, не потребує зрошення і пристосований до широкого спектру екологічних умов. Від природи витривалий, він росте навіть в посуху і приваблює мало шкідників.

Існує кілька різновидів проса - сорго або джовар (холам на півдні Індії), перлове просо або баджра (камбу на півдні Індії), пальцеве просо або рагі, пшоняне просо, просо просо, просо кодо та лисячий хвіст.
У середньому від 10 до 12 відсотків проса - це білки. Він багатий нерозчинною клітковиною та мікроелементами, такими як цинк, залізо та кальцій. Рівень кальцію в Рагі майже порівнянний з молоком, тоді як байра є чудовим джерелом заліза. Однак висока частка фітатів і дубильних речовин (антиоксидантів, що сприяють зниженню рівня холестерину та цукру в крові) у просі заважає засвоєнню мінералів. Її замочування або бродіння підсилює їх поглинання.