Фаст-фуд за останні два десятиліття не став набагато здоровішим, зазначає дослідження The Nation; s здоров’я
Що стосується калорій, натрію та насичених жирів на порцію у фаст-фуді, то з 1996 року, за даними недавнього дослідження, багато не змінилося.
Опубліковане 31 грудня в журналі «Профілактика хронічних захворювань». У ході дослідження було проаналізовано натрій, калорії, вміст насичених жирів та вмісту трансжирів між 1996 та 2013 роками у трьох основних мережах швидкого харчування США для трьох продуктів: чизбургери, картопля фрі та сандвічі з куркою на грилі. Калорії також шукали для звичайної содової кола.
Однак існують порівняно великі відмінності серед ресторанів швидкого харчування, зазначається у дослідженні. Зміни вмісту натрію та калорій змінювались з часом у різних ланцюгах. Наприклад, загалом 18 відсотків предметів мали нижчий натрій з 1996 року, тоді як у 33 відсотках вищі рівні натрію. Однак зміни були незначними і не узгоджувались протягом 18-річного періоду часу, зазначається у дослідженні.
Збільшення обсягу порцій зазвичай називають внеском у епідемію ожиріння, заявила співавтор дослідження Аліса Ліхтенштейн, доктор технічних наук, старший науковий співробітник та директор лабораторії серцево-судинного харчування в Науково-дослідному центрі з питань старіння людей з питань сільського господарства імені Жана Майєра. Однак розмір порції, здається, не є головним фактором у предметах, проаналізованих у дослідженні, сказала вона.
"Хоча розміри порцій протягом останніх півтора десятиліть сильно не змінилися, вміст калорій і натрію в часто замовлених пунктах меню надзвичайно високий", - заявив Ліхтенштейн The Nation's Health. «Нам потрібно розглянути кілька підходів щодо консультування, щоб допомогти людям поміркувати споживання. Це може включати перехід на нові здорові варіанти, замовлення меншої кількості продуктів одночасно або скористатися інформацією про поживні речовини, яка зараз доступна, щоб визначити найкращі варіанти, близькі до роботи чи дому ».