Зерно місяця Ячмінь; Посібник із охорони здоров’я від А до Я

ячмінь

Можливо, ви знайомі з твердженнями, викладеними на упаковках старомодної вівсяної каші, де зазначається, що “Як частина здорової для серця дієти, розчинна клітковина вівсяної каші може допомогти знизити рівень холестерину”. Вгадай що? Ще в 2008 році FDA також затвердила еквівалентну медичну заявку на продукти з ячменю.

Насправді ячмінь містить приблизно втричі більше клітковини на порцію, ніж овес. Ячмінь особливо багатий на тип розчинної клітковини, відомий як бета-глюкан, який відомий своїми здатностями знижувати рівень холестерину. Ячмінь також є хорошим або чудовим джерелом кількох вітамінів та мінералів.

Ви можете придбати ячмінь у двох формах: лущений і перлений. Очищений ячмінь мінімально обробляється, щоб видалити лише міцне зовнішнє покриття (корпус). Перлений ячмінь технічно не зараховується до цільного зерна, оскільки під час обробки видаляється як оболонка, так і зовнішнє покриття ядра насіння (висівки). Однак бета-глюкани містяться в основній частині ядра (ендоспермі), тому перловий ячмінь все ще є здоровим вибором.