Желатин - огляд тем ScienceDirect
Желатин - це суміш пептидів та білків, що утворюються частковим гідролізом колагену, витягнутого із шкіри, кісток та сполучної тканини тварин.
Пов’язані терміни:
- Хітозан
- Колаген
- Білок
- Альгінат
- Гіалуронова кислота
- Наночастинка
- Гідрогель
- Пористість
- Значення рН
- Нановолокно
Завантажити у форматі PDF
Про цю сторінку
Полімери для стійкого навколишнього середовища та зеленої енергії
10.13.7.1 Харчові продукти
Малюнок 6. Харчові аплікації желатину.
Основи різних методів візуалізації, різні нанобіоматеріали для покращення зображення
Радхакрішнан Нараянасвамі,. Парасураман Падманабхан, в нанобіоматеріалах у медичній візуалізації, 2016
4.4.15 Наночастинки на основі желатину як агенти візуалізації
Біополімерні композити з високою діелектричною ефективністю: Інженерна технологія
2.1.5 желатин
Малюнок 3.7. Хімічна структура желатину.
Нановолокнисті розумні бинти для догляду за ранами
М. Мохіті-Аслі, Е.Г. Лобоа, в Біоматеріали, що зцілюють рани, 2016
23.3.1.2 Желатинові нановолокна
Натуральний полімерний біорозкладаний нанобленд для доставки макромолекул
Доставка вакцини та білка
ВНП були досліджені для доставки білкової та пептидної терапії. Лі та ін. [73] запропонував біологічно розкладається ВНП для доставки BSA, модельного білка, в якому PLGA запобігає денатурації білка. Експеримент, проведений Won et al. [74] використовував рекомбінантні наночастинки желатину людини, що містять FITC-BSA, для контролю сплеску та тривалого вивільнення білка. Інший препарат, розроблений Уесугі та співавт. [75] використовував стабілізовані цинком ВНП, що містять тканинний активатор плазміногену, для націлювання на білок. Препарати з наночастинок модифікованого желатину (амінованого желатину), навантаженого анатоксином правця, були підготовлені Sudheesh et al. [76]. Імунні та цитокінові відповіді (IL-2 та інтерферон-γ) спостерігались у мишей BALB/c, і спостерігався значний результат.
Пористі гідрогелеві біомедичні пінопластові ліси для відновлення тканин
12.5.4 Желатин
Желатин - це одноцепочечний білок, одержуваний з колагену гідролітичною деградацією (van Vlierberghe et al., 2011a). Желатин вже застосовувався в широкому спектрі застосувань, включаючи харчову промисловість, фармацевтичні рецептури, фотографії та інші технічні продукти.
Цікаво, що розчини желатину при охолодженні утворюють гелеподібні структури. Це робить желатин цікавим біополімером для тканинної інженерії. Вважається, що гелеутворення зумовлене водневим зв’язком та взаємодіями ван-дер-Ваальса, що призводить до агрегації певних доменів желатину у колагеноподібні потрійні спіралі, розділені залишками пептидів у невпорядкованій конформації (Djagny et al., 2001; Chatterjee and Bohidar, 2005; van Vlierberghe et al., 2011b). Однак ці зони сполучень тануть при температурі близько 30 ° C (van Vlierberghe et al., 2011a). Це означає, що хімічне зшивання необхідне, щоб уникнути розчинення при температурі тіла. Оскільки желатин розчиняється лише у воді та деяких спиртах, для досягнення цієї мети можна використовувати лише водорозчинні реагенти (2011).
Желатин можна отримати з колагену за допомогою кислотного або основного гідролізу (Djagny et al., 2001). Кислотна обробка призводить до отримання желатину типу А, тоді як основні способи отримують желатин типу В. На додаток до різниці між обома типами желатину, застосовуваний тип колагену та його тваринне походження також впливають на склад та фізичні властивості розробленого желатину ( див. таблицю 12.2).
Таблиця 12.2. Амінокислотний склад різних типів желатину
| Аспартат | 4,4 ± 0,12 | 4,95 ± 0,18 | 5,01 ± 0,14 | 4,20 ± 0,17 |
| Глутамат | 8,14 ± 0,34 | 9,31 ± 0,35 | 9,20 ± 0,20 | 7,99 ± 0,37 |
| Серин | 3,12 ± 0,09 | 2,66 ± 0,07 | 2,76 ± 0,05 | 2,84 ± 0,06 |
| Гістидин | 0,69 ± 0,02 | 0,56 ± 0,03 | 0,61 ± 0,01 | 0,53 ± 0,01 |
| Гліцин | 21,63 ± 0,71 | 21,99 ± 0,89 | 22,12 ± 0,59 | 21,88 ± 0,61 |
| Треонін | 1,77 ± 0,03 | 2,24 ± 0,07 | 2,18 ± 0,05 | 1,77 ± 0,08 |
| Аргінін | 7,32 ± 0,22 | 7,37 ± 0,25 | 6,74 ± 0,14 | 6,95 ± 0,24 |
| Аланін | 8,18 ± 0,24 | 9,06 ± 0,32 | 8,76 ± 0,18 | 8,69 ± 0,31 |
| Тирозин | 0,64 ± 0,01 | 0,18 ± 0,01 | 0,21 ± 0,01 | 0,17 ± 0,02 |
| Валін | 2,49 ± 0,13 | 2,69 ± 0,11 | 2,63 ± 0,08 | 2,59 ± 0,10 |
| Метіонін | 0,95 ± 0,03 | 0,76 ± 0,02 | 0,86 ± 0,02 | 0,68 ± 0,02 |
| Гідроксилізин | 1,24 ± 0,03 | 1,17 ± 0,05 | 1,26 ± 0,03 | 1,21 ± 0,04 |
| Фенілаланін | 1,92 ± 0,07 | 1,81 ± 0,06 | 1,76 ± 0,04 | 1,75 ± 0,04 |
| Ізолейцин | 1,42 ± 0,05 | 1,67 ± 0,06 | 1,68 ± 0,04 | 1,62 ± 0,04 |
| Орнітин | - | 0,55 ± 0,05 | 0,97 ± 0,04 | 0,93 ± 0,07 |
| Лейцин | 3,42 ± 0,12 | 3,41 ± 0,09 | 3,24 ± 0,07 | 3,47 ± 0,06 |
| Лізин | 3,85 ± 0,11 | 3,75 ± 0,09 | 3,49 ± 0,08 | 3,99 ± 0,09 |
| Пролін | 13,57 ± 0,23 | 13,49 ± 0,43 | 14,35 ± 0,40 | 12,54 ± 0,39 |
Методика приготування желатину відрізняється залежно від застосовуваного джерела колагену та використовуваних хімічних реагентів, тоді як загальний принцип залишається незмінним (Djagny et al., 2001). Колаген (зазвичай отримують із шкіри або кісток) спочатку розрізають на більш дрібні шматки, з якими можна легше обробляти (Stacey and Blachford, 2002). Потім матеріал промивають і згодом переносять у гарячу воду, щоб зменшити вміст жиру приблизно до 2%. Потім знежирену кістку і шкіру висушують і згодом обробляють або кислотним, або лужним розчином. Реагентами, які зазвичай застосовуються, є соляна кислота та гідроксид натрію для кислотної та основної обробок, відповідно (Djagny et al., 2001). Далі желатин витягують при підвищеній температурі. Потім неочищений желатиновий розчин очищають за допомогою класичних методів, включаючи фільтрацію, центрифугування тощо, для отримання кінцевого продукту. Нарешті, желатин пресується в листи або подрібнюється в порошок, залежно від остаточного застосування.