Жири; олії Твій дідусь; дієта може вас не влаштовувати - Times of India
Потрапивши в хворих хворих на цукровий діабет і страждають ожирінням, лікарям часто важко розподіляти поради щодо одного продукту харчування. Наприклад, часто ми не даємо конкретного диктату на їстівні олії.
Іноді випадкова порада, коли пацієнти виходять із клініки, така: "Не приймайте смажену їжу". Ну, це не включає покладання великої кількості масла на хліб або велику кількість топленого масла в даалі чи на роті, радісно думають пацієнти. Вони раціоналізують - скільки шкоди може нанести ця «маленька» сума? І тоді є такі анекдотичні докази. "Мій дідусь щодня приймав по 100 г топленого масла і масла і жив до 95 років!" Я пояснюю їм, що довголіття є функцією збалансованого способу життя, дієта якого є однією з важливих складових. “Ваш дідусь, мабуть, щодня проходив 10-15 км і їв багато овочів, фруктів та клітковини. Але якщо вам дадуть той жир, який він споживав, він за короткий час розірве і спалить вашу печінку і серце за вашого теперішнього способу життя, що характеризується незначною фізичною активністю та неконтрольованою дієтою ».
Важлива кількість і якість олії. Менше суперечок щодо кількості споживаної олії (включаючи варіння) щодня - має бути приблизно 3-4 чайні ложки. Безжирна дієта в довгостроковій перспективі завдасть шкоди, оскільки організм потребує незамінних жирних кислот. І, пам’ятайте, навіть якщо певна дієта рекламується як «нульовий рівень холестерину», всередині, ймовірно, буде більше токсичних інгредієнтів.
Дослідники та вчені різняться у своїх думках щодо якості, але за останні три десятиліття з’явились деякі наукові факти. Чудові дослідження, проведені моїми колегами з AIIMS, що проводили дослідження в США у 1980-х роках, показали, що один компонент жиру, мононенасичений жир (олеїнова кислота), споживаний замість інших жирів, є високоефективним у зменшенні жирів у крові та ліків у хворих на діабет. Хоча цього типу жиру багато в оливковій і ріпаковій оліях, ми використовували подібну гірчичну олію протягом століть (іншими багатими джерелами є авокадо, фісташки, волоські горіхи, мигдаль та кунжут).
Вражаючий успіх "середземноморських дієт" у покращенні майже всіх параметрів здоров'я, крім поліпшення стану діабетиків, запобігання серцевим захворюванням та збільшення тривалості життя, може бути зумовлений щоденним вживанням оливкової олії серед інших здорових продуктів харчування (горіхи, також багаті мононенасиченими жирами; овочі тощо).