Жуйте свій шлях до міцного здоров’я
Сьогодні ми розглядаємо вплив жування ясен на голод та апетит.
У цьому епізоді звучить звук із Скільки калорій ви спалюєте жувальну гумку? та чи допомагає жувальна гумка при схудненні ?. Відвідайте відеосторінки з усіма джерелами та примітками лікаря, пов’язаними з цим подкастом.
Розшифровка подкасту
У житті ми хочемо робити багато справ. Підніміться на гору, напишіть пісню, спостерігайте, як підростають наші онуки. Але вгадайте що? Ми не можемо робити нічого з цього, якщо не маємо свого здоров’я.
Ласкаво просимо до подкасту про факти харчування. Я ваш ведучий, доктор Майкл Грегер. І я тут, щоб запропонувати вам науково обґрунтоване дослідження, яке викриває таємницю найкращого способу жити здоровішим і довшим життям.
Сьогодні на шоу ми розглядаємо вплив жування ясен на голод та апетит.
«Горацій Флетчер, - проголосив один із своїх некрологів у 1919 році, - навчив світ жувати». Також відомий як «Великий жувальний комбайн», Флетчер був реформатором охорони здоров’я, який популяризував ідею пережовувати кожен рот більше 32 разів («один раз на кожен зуб»). Однак це було випробувано лише майже століттям пізніше. Людям казали їсти макарони, поки вони не «спокійно наповнились», але їх рандомізували на те, щоб «пережовувати кожен рот 10 разів» або «пережовувати кожен рот 35 разів» перед ковтанням. Випробовуваним сказали, що це було дослідження про "наслідки жування на настрій", але це була просто хитрість. Те, що справді хотіли дізнатися дослідники, - чи “тривале жування зменшує споживання їжі”. І ті, хто жували більше, почувались ситими раніше, ніж ті, хто жували менше, так що в результаті вони з’їли приблизно третину склянки менше макаронних виробів загалом.
Якщо жування якимось чином пригнічує ваш апетит, як щодо жувальної гумки як стратегії схуднення? Стаття під назвою «Переваги жувальної гумки» пропонувала стільки ж, але її написав «виконавчий директор Наукового інституту Wrigley». Подивимось, що говорить наука.
Big Gum любить вказувати на цей лист, опублікований у The New England Journal of Medicine ще в 1999 році. Дослідники клініки Mayo стверджували, що жування ясен може спалити 11 калорій на годину. Критики вказували на той факт, що вони насправді не перевіряли типове жування ясен, а натомість жували еквівалент чотирьох паличок гумки "дуже швидко". Зокрема, їм було наказано “жувати з частотою точно 100 Гц” протягом 12 хвилин. Здавалося, це спалює 2,2 калорії, отже, потенційно 11 калорій на годину.
Можна було б більше довіряти висновку вчених Мейо, якби їм не бракувало принципового розуміння основних одиниць. Сто Гц означало б 100 жувань в секунду, що справді було б дуже швидким кадентом. Однак, якщо 11 калорій на годину правда, це може означати, що ви можете спалити більше калорій, активно жуючи жуйку, сидячи на стільці, ніж не жуючи жуйку вертикально за столом.
Але жування одного невеликого шматочка гумки у своєму власному темпі може спалювати лише близько трьох калорій на годину, що приблизно відповідає вмісту калорій у самій гумці без цукру. Але вижовування калорій шматочка підсолодженої цукрової гумки може зайняти цілий день. Гаразд, але як щодо передбачуваного ефекту придушення апетиту всього цього жування?
Результати досліджень щодо впливу жування ясен на голод знаходяться повсюдно. Деякі дослідження показують зниження апетиту, деякі не виявляли жодного ефекту, а одне навіть показало значно підвищений голод після жування ясен серед жінок. Однак найважливіше питання: чи є якісь зміни в подальшому споживанні калорій? Знову ж таки, висновки неоднозначні. Одне дослідження навіть виявило, що, хоча жування ясен не сильно впливає на споживання M&M, воно, здається, зменшує споживання корисних закусок. Ах, але вони використовували м’ятну гумку, а здорові закуски включали скибочки апельсина мандарина; отже, це, можливо, був ефект апельсинового соку після чищення зубів.
Це може зайняти годину, поки залишковий смаковий ефект м’ятної зубної пасти розсмокчеться. Це погано, якщо це зменшує споживання фруктів, але як щодо використання цієї сили проти Pringles? Міжнародна група дослідників змушувала людей їсти картопляні чіпси Pringles протягом 12 хвилин, перебиваючи їх кожні три хвилини, щоб посмакувати ментоловою рідиною для полоскання рота. Порівняно з тими, хто належав до контрольних груп (змивання водою чи нічого), група для ополіскування ротової порожнини м'яти скоротила їх споживання на 29 відсотків. Дослідники роблять висновок: "якщо споживач перекушує занадто багато чіпсів, одна з можливих стратегій може втрутитися, випивши м'ятний чай, жувальну гумку зі смаком ментолу або чистячи зуби, щоб уповільнити або припинити перекушувати".