Зіпсована продукція все ще поживна
Багато фруктів та овочів зберігають свої антиоксиданти довше, ніж виглядає, - показує навчальне шоу
12 жовтня 2007 р. - Фрукти та овочі, які вже пережили свої повноліття, все ще можуть бути наповнені антиоксидантами.
Ці новини з'являються у наступному тижні у журналі Журнал сільськогосподарської та харчової хімії.
Дослідники не припускають, що хтось їсть зіпсовану їжу. Це безпека харчових продуктів ні-ні.
Але їх результати показують, що більшість фруктів та овочів не втрачають своїх антиоксидантів, коли починають виглядати погано.
"Як правило, фрукти та овочі візуально псуються до того, як станеться якась значна втрата антиоксидантної здатності", - пишуть вчені, до складу яких входила доктор філософії Клер Ківерс з Інституту біології рослин Бельгійського університету в Льєжі.
Фруктово-овочеве дослідження
Ківерс та його колеги відвідали оптовий розподільчий центр у Бельгії та придбали 29 різних видів фруктів та овочів.
Їх список покупок включав яблука, абрикоси, спаржу, банани, броколі, моркву, селеру, вишню, огірки, французьку квасолю, часник, чорний виноград, зелений виноград, зелений перець, ківі, цибулю-порей, лимони, салат, дині, цибулю, апельсини, груші, чорні сливи, червоний перець, шпинат, полуниця, помідори та жовтий перець.