Скажи, що Куряча Попка; Брітт Стіл
Добре, так що, хоча я виріс у Міннесоті, і ми мали курей на нашій маленькій фермі, лише в дорослі роки я дізнався, що кури насправді можуть нести білі яйця. Хтось одного разу сказав мені, що причина того, що курячі яйця завжди були білими, полягає в тому, що яйця завжди вибілювались комерційно. Неправда. Ознайомтесь з усіма різними кольорами яєць, які я отримав від своєї прекрасної, сусідської сусідки Ненсі.
Отже, чи знаєте ВИ, чому вони різного кольору?
Ось короткий тест.
Яйця різного кольору, оскільки.
A. Всі яйця різняться, і для створення рівномірних "десятків" у магазині їх вибілюють (hhht-hhhm).
Б. Оскільки різні види курей несуть свої власні, особливі яйця.
C. Оскільки у курей у кожного різниці за кольором. Звідси: різного кольору яйця. (Справді?)
Ви зрозуміли (сподіваюся). B.
Отже, ось невеликий урок з яєць. Оскільки цей блог - йога та аюрведа, можна спочатку згадати, що аюрведично яйця не рекомендуються, але в нашій культурі білі часто використовуються як джерело білка. Хоча в яєчному білку доступна лише помірна кількість білка. І, хоча жовтки містять холестерин, вони також поживні. Свіжі на фермі яйця є найбільш поживними і, безумовно, найбільш свіжими. У них жовтки соняшниково-жовтого кольору, а також вони повні їжі, на відміну від комерційно зібраних яєць. Ключовим фактором, як і в усьому, є помірність. Вата - без яєць, зварених круто, або добре зварених жовтків. для вас тільки варений і м’яко відварений. Пітта - вам краще дотримуватися лише білих, а Капха - яйця не ідеально підходять для вашої конституції; особливо жовтки. Вам краще вибрати бобові для своїх харчових потреб. Насправді, якщо білок - це те, за чим ви переслідуєте, і якщо ви живете відповідно до йогичних принципів, бобові культури - це безперечно шлях.
Не всі яйця створені рівними. Якщо ви займаєтеся вирощуванням курей або якщо ви думаєте завести кілька курчат, вам доведеться дізнатись про якість курячих яєць. Від міцності шкаралупи до кольору жовтка до сорту яєць, цей уривок з Посібника Сторі по вирощуванню курчат розповість вам усе, що вам потрібно знати. Ознайомтеся з цими порадами щодо отримання якісних яєць від курей.
Класифікаційні яйця
Комерційні курячі яйця сортуються - відповідно до зовнішньої та внутрішньої якості - за трьома сортами, встановленими Міністерством сільського господарства США (USDA): AA, A та B. Для всіх сортів шкаралупа повинна бути цілою. У харчовому відношенні всі сорти технічно однакові.
Яйця класів АА та А майже ідентичні, головна відмінність полягає в тому, що яйця класу А трохи старші за яйця класу АА. Отже, яйця класу АА мають більш тверді, густі білки, які утримують жовтки високо і кругло, тоді як білок яйця класу А є «досить твердим», тобто він поширюється трохи далі, коли ви розбиваєте яйце. Клас А - це яйця, які ви найімовірніше побачите в продуктовому магазині.
Яйця класу B мають забруднені або аномальні шкаралупи, незначні кров’яні або м’ясні плями та інші дефекти. Їх використовують у харчовій промисловості для виготовлення рідких, заморожених та порошкоподібних яєчних продуктів, тому ви навряд чи знайдете їх у продуктовому магазині. Доморощені яйця класу В найкраще використовувати для скремблювання, випікання та подібних рецептів, в яких яйця розмішують.