Злиття хорошого смаку та повноцінного харчування; СИНИЙ ЗДОРОВ’Я
Поєднання хорошого смаку та повноцінного харчування Щовесни відділ безперервної освіти Гарвардської медичної школи, Інститут Ошера при Гарвардській медичній школі та Кулінарний інститут Америки представляють спеціальну подію під назвою "Здорові кухні, здоровий спосіб життя".
Ця чотириденна конференція збирає лікарів, дієтологів та медичних працівників для досвіду, який поєднує найновіші дослідження харчування з демонстрацією здорової кулінарії та практичними семінарами.
Ось декілька практичних порад щодо поживної та смачної домашньої кухні з нещодавніх «Здорових кухонь», «Здорове життя».
Зробіть рослини головною визначною пам'яткою
Значний обсяг досліджень показує, що люди, які харчуються на рослинній основі - переважно фрукти, овочі, цільні зерна та бобові - живуть довше та мають краще здоров'я, ніж люди, дієти яких складаються в основному з продуктів тваринного походження, таких як м’ясо.
Багато культур розробляли свої кухні навколо рослинної їжі з необхідності. Традиційно тваринний білок був дорогим, тому в наявності були обмежені кількості. Середземноморська, латиноамериканська та азіатська культури відомі поєднанням здорової рослинної їжі з нежирним білком (риба, курка) та мононенасиченими жирами (оливкова олія, горіхи).
Ці дієти можуть мати значну користь для здоров’я. Наприклад, визнано, що дієта в середземноморському стилі відповідає за:
- більша тривалість життя
- зменшення серцевих захворювань
- позбавлення від ревматоїдного артриту
- нижчі показники хвороби Паркінсона
- нижчі показники хвороби Альцгеймера
Ось три поради, як проявити креативність до їжі на рослинній основі:
- Дотримуйтесь гасла «Якщо воно зростає разом, воно йде разом». Наприклад, спробуйте іспанський соус під назвою ромеско над овочами, приготованими на грилі. Він виготовляється із смаженого червоного перцю, оливкової олії та горіхів.
- Зробіть оливкову олію справді блискучою, поєднавши сміливу оливкову олію, таку як сорт Тоскани, з іншими сміливими смаками, такими як розмарин та кедрові горіхи.
- Доповніть м’яку оливкову олію, таку як французький сорт, стравами з тонкими ароматизаторами.