Змішана ягода Павлова з лимонним сиром та збитими вершками Маскарпоне
Щохвилини ми згадуємо про Весну та десерти, ми думаємо про легкі, чудові десерти, такі як австралійський клас, Павлова. Названий на честь балерини Анни Павлової, десерт - це класично просто фрукти та безе, шаруваті разом. Ми додаємо легкий, як можна, лимонний сир, ягідний соус та збиті вершки Маскарпоне, щоб зробити його наступним рівнем. Це такий рецепт, який ми витягуємо для великих весняних свят від дня народження до пізнього сніданку до Дня матері.
Інгредієнти
розділений на жовтки та білки
2 3/4 склянки плюс 1 чайна ложка надзвичайно дрібний цукор
(якщо ви не можете знайти надзвичайно тонкий, просто пульсуйте звичайний цукровий пісок у блендері, поки він не порошкоподібний)
8 столових ложок (1 паличка) несолоне масло
нарізати невеликими кубиками
Інструкції
Для безе: Hїжте духовку до 350 градусів. Застеліть деко пергаментним папером і намалюйте на папері коло, використовуючи для орієнтації 8- або 9-дюймову форму для торта. Переверніть пергамент так, щоб розмітка олівця була звернена вниз (це гарантує, що олівець не перенесеться на безе). У мисці електричного міксера з’єднайте 6 яєчних білків і щіпку солі. Почніть бити на низькій швидкості, повільно збільшуючись до високої. Продовжуйте, поки не почнуть формуватися атласні піки; поступово збивайте по 1 3/4 склянки цукру по столовій ложці за раз, поки безе не стане жорстким і блискучим.
Посипте кукурудзяним крохмалем, біло-винним оцтом і ваніллю, і акуратно складіть. Насипте на пергамент всередині кола і сформуйте диск, сплющуючи верх і вирівнюючи сторони. Помістіть у духовку та негайно зменште вогонь до 300 ° F та випікайте, поки не встановите приблизно 1 годину 15 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте безе повністю охолонути в духовці.
Безе можна зробити до 2 днів заздалегідь. Зберігати злегка прикритим поліетиленовою плівкою при кімнатній температурі до готовності до використання.
Для сиру з лимоном: Тим часом зробіть лимонний сир. З’єднайте 6 жовтків, 2/3 склянки цукру, цедру, 1/2 склянки соку та 1/4 чайної ложки солі в середній каструлі та збийте до рівномірного з’єднання. Варіть на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, до появи густини, щоб покрити задню частину ложки, приблизно 8 хвилин. Коли ви малюєте пальцем по ложці, він повинен зробити відбиток через заварний крем, який не повинен повертатися сам на себе. Зніміть з вогню, перекладіть в миску і перемішуйте 8 столових ложок вершкового масла, поштучно, до тих пір, поки не буде. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник до застуди, принаймні на 1 годину.