Значення підсолоджувача

У таблицях значень підсолоджувача вказані калорії на грам, солодкість щодо цукру та глікемічний індекс кожного підсолоджувача.

значення

Примітка: остання колонка - це калорії на ложку в еквіваленті. Одна ложка цукру (невелика 4 г) містить 16 калорій. Вам потрібно трохи більше половини ложки фруктози (9 калорій), щоб підсолодити каву на стільки ж. Однак для досягнення того ж результату вам знадобиться понад 3 ложки мальтози (53 калорії).

Значення підсолоджувача розраховуються на основі сухої ваги. Наприклад, кленовий сироп містить близько 30% води за вагою. Однак для порівняння ми використовуємо на 30% більше, щоб отримати справедливе порівняння з іншими сухими цукрами.