Зниження глікемічного індексу або вмісту вуглеводів у змішаних стравах зменшує глікемію після їжі

Анотація

МЕТА Ми оцінили вплив змішаних страв, що відрізняються глікемічним індексом (ГІ) та вмістом вуглеводів, на постпрандіальну реакцію глюкози та інсуліну у крові, голод та ситість протягом 12-годинного дня.

вмісту

ДИЗАЙН ДИЗАЙН І МЕТОДИ У цьому рандомізованому перехресному дослідженні 26 дорослих із надмірною вагою або ожирінням отримували чотири дієти в довільному порядку (високий ГІ, високий вміст вуглеводів [HGI-HC]; високий ГІ, низький вміст вуглеводів [HGI-LC]; низький ГІ, високий вміст вуглеводів [LGI-HC]; і низький ГІ, низький вміст вуглеводів [LGI-LC]). Всі страви готували метаболічні кухні. Учасники отримували сніданок, обід та вечерю протягом 12-годинного дня. Первинними результатами були глюкоза та інсулін після їжі, визначені як площа під кривою. Голод, ситість і ситість оцінювали за візуальною аналоговою шкалою.

РЕЗУЛЬТАТИ Дієта HGI-LC, LGI-HC та LGI-LC суттєво зменшила площу глюкози та інсуліну під кривою порівняно з дієтою HGI-HC (P 2. Дослідження було схвалено Інституційною комісією з огляду в Біомедичному дослідницькому центрі Пеннінгтона; всі суб’єкти надали письмову інформовану згоду.

Вивчати дизайн

Учасники були випадковим чином призначені для однієї з чотирьох можливих послідовностей дієт. Між дієтами існував принаймні 3-денний період вимивання. Жінки проходили тестування лише під час лютеїнової фази свого менструального циклу. Всі продукти були приготовані та забезпечені металічним кухонним ядром Пеннінгтона. Для кожного періоду дієти учасників годували стандартною американською дієтою (34% жиру, 15% білка, 51% вуглеводів) протягом 3 днів, щоб контролювати дієту до тестових днів. Клініцисти часто рекомендують пацієнтам споживати дієту, багату вуглеводами, до перорального тестування на толерантність до глюкози (6). Енергетичний рівень дієти був індивідуальний на основі оцінки швидкості обміну речовин у спокої кожного учасника. Учасники повинні були споживати сніданок та вечерю в Пеннінгтонському центрі. Обід подавали на винос. 4-го дня учасники споживали всі страви відповідно до призначеного їм раціону в клініці. Учасникам було запропоновано споживати їжу протягом 20 хв зі сніданком з центром о 8:00. Обід надавали ∼4 год після закінчення сніданку та вечері ∼4 год після завершення обіду. Учасники повинні були з’їсти всю забезпечену їжу.

Дієти

Одне щоденне меню, включаючи сніданок, обід та вечерю, було складено для чотирьох ізокалорійних дієт, що відрізняються ГЛ, шляхом маніпуляцій з ГІ на основі значень білого хліба та відсотків енергії з вуглеводів. Енергія від білка утримувалася на рівні 20%, а жир варіювався від вуглеводів. Харчові волокна також були незмінними серед дієт з додаванням целюлози, коли це було потрібно. Їжа складалася зі змішаних страв (запіканок), які максимально відповідали ГІ та відсоткам енергії з вуглеводів. У таблиці 1 наведено підсумок тестових дієт (високий GI, високий вміст вуглеводів [HGI-HC]; високий GI, низький вміст вуглеводів [HGI-LC]; низький GI, високий вміст вуглеводів [LGI-HC]; та низький GI, низький вміст вуглеводів [ LGI-LC]). Детальна інформація про аналіз меню наведена в додаткових таблицях 1–4.