Зниження здатності нюху пов’язане з ожирінням
Відомо, що соціально-економічний статус, стать та етнічна приналежність відіграють певну роль у ризику розвитку ожиріння. Афро-американці та латиноамериканці частіше страждають ожирінням, ніж кавказці; ті, хто досягає вищого рівня освіти, рідше страждають ожирінням; дорослі з домогосподарств з нижчими доходами частіше страждають ожирінням; і поширеність важкого ожиріння вища серед жінок, ніж серед чоловіків. Згідно з дослідженням з Університет Отаго у Новій Зеландії, чим чутливіше нюх у людини, тим менша ймовірність розвитку у нього ожиріння.
Ваші носові рецептори виявляють 10 000 різних запахів
Незважаючи на те, що в людському тілі зазвичай розглядаються як два окремі органи чуття, нюх і смак тісно переплітаються. І запах, і смак включають хеморецептори, сенсорні клітини, які реагують на хімічне середовище, і обидва активуються під час прийому їжі. Якщо ви думаєте про те, коли востаннє ви намагалися насолоджуватися їжею, страждаючи закупоркою носа, крім того, що ви не можете нормально дихати (оскільки дихання також є важливою частиною оцінки їжі), ви, мабуть, виявили, що смак був не зовсім там.
Те, що ми вважаємо смаком їжі, регулюється взаємодією між хімічними молекулами харчових ароматизаторів, нюховими рецепторами носової порожнини та смаковими рецепторами рота. Хоча людський язик може розрізнити п’ять основних смаків (солодкий, кислий, солоний, гіркий та умами), людський ніс має близько 350 типів нюхових рецепторів, які дозволяють нам виявити близько 10000 різних запахів. Хоча точний внесок нюху у наше сприйняття аромату є суперечливим, загальновизнано, що запах становить домінуючу частку приємного досвіду, який ми називаємо "смаком їжі".
Зниження чутливості до запаху, пов’язане зі збільшенням маси тіла
Дослідження, опубліковане Університет Отаго виявили, що наша здатність відчувати запах хіміосенсорного світу може зіграти свою роль у виборі їжі та поведінці в їжі. Дослідження вказували на характер зменшення чутливості до запаху, пов'язаний із збільшенням маси тіла. Хоча здатність ідентифікувати різні аромати не відрізнялася між різними ваговими групами, виявлено, що здатність насправді виявляти ці запахи є вищою серед популяцій здорової ваги порівняно з групами ожиріння. Дослідники припустили, що погіршення нюху може призвести до того, що люди роблять нездоровий вибір їжі, оскільки їх більше приваблюють смачніші та ароматніші страви (наприклад, цукати з беконом, піца з лотом та солодкі морозива) як надмірна стимуляція. смакових хеморецепторів, які компенсують відсутність нюху. Постійне потурання їжі з високим вмістом солі та великим вмістом цукру спричинює ожиріння, але метаболічні зміни в організмі, пов’язані з ожирінням, надалі впливають на здатність нюху, що призводить до збільшення труднощів у виборі здорової їжі.