Зрозуміти напрямки калорій та парадокс курячої гомілки - MotleyHealth®
Сьогодні мій хороший друг Рікі Мартін підняв зі мною питання про лічильники калорій та веб-сайти з інформацією про калорії тощо. Він запитав дуже просто: "Чому так важко набивати манжети, щоб отримати чіткі відповіді про харчові цінності різних продуктів?".
Він дивився на дуже хороший веб-сайт CalorieKing, який дозволяє шукати харчову інформацію щодо величезного асортименту продуктів. Сьогодні він планував курячу вечерю, але намагався визначити, скільки калорій буде його страва. Ось результати для 100г смаженої курячої гомілки зі шкірою та сирої курячої гомілки зі шкірою:
Відповідно до цього, 100 г сирої курячої гомілки містить 161 калорію/673 кДж, але 100 г смаженої курячої гомілки містить 216 калорій/903 кДж. Це не може бути правильно. Коли ви смажите його, він втрачає трохи жиру, тому щільність його енергії повинна зменшуватися.
Відмінності не можна пояснити варіаціями між окремими курами (деякі худіші за інших), оскільки показники є середніми. Але CalorieKing каже, що смажена гомілка містить на 50% більше енергії на грам, ніж сира.
Енергія в сирій курці = енергія в смаженій курці + енергія в жирі, що виділяється при варінні.
Одна різниця може полягати в тому, що сира курка втратить вміст вологи, але чи цього дійсно може бути достатньо для зменшення ваги на 50%, а отже, і калорій?
Неможливо реєструвати споживання калорій
Рікі сказав: "Я намагаюся реєструвати споживання енергії. Коли дані за один прийом їжі змінюються майже на денну норму, все це не має сенсу ".
Я запропонував йому просто зважувати їжу, припускаючи, що він зазвичай їсть однакові страви протягом тижня, і якщо втрати ваги не відбувається, то зменште загальний обсяг порцій усіх страв.