Зустріньте стартап, який думає, що ДНК може передбачити вашу найкращу дієту Елізабет Г.
У швидко зростаючій галузі генетичної дієти багато обіцянок щодо схуднення та покращення здоров’я. Ось як складаються претензії
Елізабет Г. Данн
25 липня 2018 · 12 хв читання
Гріммер взяв вік на TEDx у Сан-Франциско, одягнений у окуляри з товстою оправою та чорні джинси, пару плетених рукавів, що спускалися з його чорної футболки. Естетика тата-панка заперечує його минуле як органічного магната дитячого харчування; Гріммер - засновник Plum Organics, провідного постачальника варених пюре для маляток, які він продав компанії Campbell Soup у 2013 році за крутих 249 мільйонів доларів. Але головна тема полягала не в тому, що їдять немовлята (або навіть у тому, що немовлята думають, ще одна захоплююча розмова на TED). Швидше, це була особиста подорож Гриммера щодо здоров’я, яка йде по дузі, яка стала торговою маркою жанру самодопомоги.
Гріммер керував однією з найбільш швидкозростаючих американських харчових компаній, і це напруження почало впливати на його здоров'я. 2013 рік, коли він продавав Plum Organics, був найнижчим дном. Гріммер дуже набрав ваги. Він був переддіабетичним. Він підвів підсумки свого життя і зробив те, про що більшість з нас, мільйонери, які не є дитячим харчуванням, могли лише мріяти: Grріммер об’їздив весь світ, піддавшись найскладнішій групі генетичних та метаболічних тестів, а потім залучив команду експерти, щоб перекласти цю інформацію на дієту.
Протягом шести місяців після свого нового режиму Гріммер досяг своєї цільової ваги, відновив енергію і відновив роботу крові до здорових показників: свята трійця сучасної дієтичної перемоги.
З тих пір Гріммер мав на меті надати іншим той самий досвід. Якщо він міг використати силу власних біологічних даних для розробки ідеального раціону, чому б не всі? У двох словах, це обіцянка Звички: зібрати правильні біологічні дані та перетворити їх на ідеально підібраний раціон. "Завдяки великим даним та обчислювальній біології ми вперше в історії зможемо отримати інформацію про харчування, що живе всередині нашої ДНК, роботи крові, мікробіому кишечника і навіть нашого метаболізму", - сказав Гріммер натовпу TED.
Це дратуюча передумова: Що, якби ми тисячоліттями сліпо обмацували краї людського харчування, приймаючи грубі харчові рішення на основі універсальних дієтичних досліджень, коли точний коктейль поживних речовин, необхідний для оптимізації здоров'я та довголіття було з нами весь час, записане в саму нашу ДНК?
Здається дивним, коли ти зупиняєшся і замислюєшся над тим, що людям вдалося винайти самохідні машини та крихітних роботів, які можуть робити операцію, ще до того, як ми визначили, що вважається здоровим обідом. Сім мільярдів їдців на цій планеті - незліченні трильйони страв, поданих з часу, коли перший Homo sapiens вирізав своє перше кам’яне лезо, - і ми все ще розуміємо дієтичні поради, які постійно змінюються і категорично суперечливі. З низьким вмістом жиру, низьким вмістом вуглеводів, низьким вмістом цукру, палео, кето, веганським, без глютену: всі вони працюють на когось, але жодна дієта не діє на всіх. Мало хто з нас відчуває, що ми зламали код, коли мова заходить про їжу для схуднення, не кажучи вже про оптимальне здоров’я.
"Немислимо уявити собі, як підійти до торгового автомата, а через Bluetooth та розумні годинники, що несуть вашу генетичну інформацію, торговий автомат може приготувати закуску з урахуванням вашої генетики".
Сьогодні дослідники дієтології приходять до незручної реальності, згідно з якою двоє людей можуть дотримуватися абсолютно однакової дієти і отримувати значно різні результати (ідея, яку кожен, хто хоч раз мав дієтичного друга, сприйме інтуїтивно). Крістофер Гарднер, науковець з питань харчування та професор медицини в Медичній школі Стенфордського університету, каже мені, що зараз існує цілий масив клінічних доказів - включаючи його власне недавнє гучне дослідження щодо ефективності нежирного та вуглеводного дієти - на підтримку цього явища. "Якщо група людей їсть майже однаково, вони не реагують однаково", - говорить Гарднер. "Існує величезна мінливість. Це просто приголомшує. Хтось міг би подумати, що зважаючи на наявність змінності, є спосіб це пояснити ".
Одне з можливих пояснень, яке в даний час набуває популярності: те, що зміни в нашому геномі визначають, як кожен із нас переробляє поживні речовини в їжі.
Розглянемо, наприклад, інуїтів, які живуть в Арктиці. Вчені довго ламали голову над тим фактом, що, не дивлячись на дієту, що складається майже виключно з жирної риби та м’яса, у інуїтів відносно низька частота серцевих нападів - це спостереження, яке летить перед традиційною харчовою мудрістю і допомагає всім з’являтися добавки омега-3 для здоров’я серця. Але дослідження 2015 року, опубліковане в журналі Science, виявило кілька варіантів генів у популяції інуїтів, які, здається, допомагають їм розщеплювати жирні кислоти інакше, ніж решта нас. Цей висновок свідчить про те, що для більшості зниження рівня омега-3 може не мати позитивного впливу.
Кофеїн - ще один приклад. Кава включає і вимикає неслухняний список, деякі дослідження відзначають його користь для здоров'я, а інші піднімають червоні прапори про серцеві ризики. У 2006 році дослідники з Університету Торонто виявили один ген, який впливає на розщеплення кофеїну. Вони виявили, що люди з варіантом "повільного метаболізму" - приблизно половина населення - мають значно підвищений ризик серцевого нападу, випиваючи чотири або більше чашок кави на день, тоді як люди з варіантом "швидкого метаболізму" можуть спокійно споживати більші дози кофеїну. (Додаткова примітка: незалежно від того, чи швидко ви метаболізуєте кофеїн, це не має відношення до того, як довго ви можете відчувати його наслідки.)
Приклади можна продовжувати. Дослідники виявили гени, які впливають на те, чи є ви людиною, схильною до дефіциту ряду вітамінів і мінералів (включаючи вітаміни С і D та фолати), чи натрій робить вас гіпертоніком, і як ви переносите лактозу. Існує навіть ген, який, здається, визначає шанси людини схуднути на дієті з високим вмістом білка. Все це додає досить вагоме пояснення того, чому харчові дослідження так часто суперечать одне одному.
"Виберіть свій харчовий фактор, виберіть результат для вашого здоров'я - якщо достатньо обсерваційних досліджень, ви, як правило, бачите результати повсюдно", - сказав Ахмед Ель-Сохемі, плідний дослідник нутрігеноміки з Університету Торонто, на нещодавній лекції. «Ми звикли називати цих людей непередбачуваними і намагатися зрозуміти, як їх позбутися, за допомогою статистичного аналізу. Але все більше і більше ми виявляємо, що ці так звані викиди постійно існують ".
Ще в штабі Habit понад 70 біомаркерів, зібраних у процесі тестування, подрібнюються завдяки власним алгоритмам. Шість-вісім тижнів пізніше результати стануть доступними на веб-сайті компанії або в її шикарному додатку. Клієнт характеризується як один із семи «типів звичок»: архетипи, які визначають, який відсоток її калорій повинен надходити з жирів, вуглеводів та білків.