Зустріньте Сумах, Суперфуд Спецію, що; допоможу вам боротися із запаленням - і м’якою їжею - назавжди -

Ця історія спочатку з’явилася на сайті realsimple.com Бетті Голд.

суперфуд


Стародавня трава сумах - виготовлена ​​з ягід рубінового кольору, подрібнених у чудовий грубий порошок, що розливається кольором та смаком, - недооцінена в американській кулінарії (якщо ви відразу подумали про отруйний плющ, то помиляєтесь!) Протягом століть . Ми тут, щоб це виправити.

Однак, якщо ви виросли в близькосхідному домогосподарстві, то, мабуть, вам слід розповісти зовсім іншу історію із сумахом. "Ви знатимете це як заквашувальний засіб, який чудово замінює лимон або оцет, і його чудово використовувати для шашлику, риби або курки", - говорить Тенні Аванесян, вірменсько-американський харчовий підприємець та засновник Lemonette. "Його використовували для додавання пікантних, свіжих смаків у ліванській, сирійській, вірменській та іранській кулінарії протягом багатьох тисячоліть, і ви не могли пройти вуличним ринком продовольчих товарів минулих століть (навіть сьогодні), не бачачи цього всюди навколо себе".

За словами Тенні, сумах є секретним інгредієнтом нескінченних близькосхідних мезе, салатів, рисових страв, рагу та шашликів. Це також основний елемент та фокус заатару, дуже популярної та нескінченної на Близькому Сході суміші прянощів із сумаху, материнки, чебрецю, насіння кунжуту та майорану. І завдяки своєму прекрасному, насиченому, насиченому червоному кольору, сумаха є ідеальним завершальним штрихом для діп, овочів, зерен тощо.