Звичаї та кухня Афганістану Харчування для жінок

Лінда МакЕлрой

звичаї

Затиснувшись в горах між Іраном та цілою низкою "-станів" (Пакистан, Туркменістан, Узбекистан та Таджикистан), лише одна невелика країна від Індії та Китаю, Афганістан - це не зовсім Близький Схід, не зовсім Азія. Її кухня має елементи кожного, але відмітно своя.

З Індії прибули чиліс, шафран, гарам-масала та перець. Персія внесла коріандр і м’яту, тоді як монгольський вплив формується у галушках та локшині. Жирні страви є важливим паливом у цій країні морозних зим, оскільки в багато страв традиційно додають олію та баранячий жир. Афганці люблять свою їжу ні дуже гострою, ні занадто гарячою, а йогурт використовується як заправка, топінг або супровід.

Широко сподобається баранина та курка, а афганський баранячий шашлик - дуже популярна вулична їжа. Корма - це рагу з основою смаженої цибулі та часнику, і воно може включати м’ясо, овочі, нут, помідори, фрукти, йогурт та спеції. Рис - це спеціальність, яка вважається найкращою частиною будь-якої їжі. Заповітна національна страва під назвою Кабулі (або Каблі) Пулао складається з м’яса повільного приготування в куполі м’яко приправленого рису з сочевицею, родзинками, морквою, меленим кардамоном та горіхами. І звичайно хліб (наан) їдять майже з усім.