ЗВІТ СПІРУЛІНИ
Спочатку я буду представляти спосіб масового вирощування. Спіруліна, яку використовують для вирощування, відрізняється від дикої природи, оскільки проводиться скринінг певних бажаних ознак, тоді як водорості з небажаними ознаками відсіваються. Деякі з цих бажаних рис включають реакцію на добові коливання, стійкість до загальмованості фотографії, кількість темного дихання, чутливість до підвищеного рівня кисню та чутливість до осмотичного стресу. Крім того, для правильного культивування потрібно отримати чистий штам, щоб культура не забруднювалась іншими типами мікроводоростей, що містять токсини, або не мала високого вмісту поживної речовини з біомаси, як це робить спіруліна (Becker 49).
Вибраний штам вирощують у мілководних ставках доріжок для катання, які постійно обертають воду, забезпечуючи тим самим належне змішування поживних речовин ("Індійський журнал мікробіології" 4). Деякі також пузиряться з вуглекислим газом, оскільки водорості видаляють це зі швидкістю, яка перевищує його виробництво лише природними методами (Домашня сторінка Землі). Після того, як воно буде готове, водорості перекачують у збиральний заклад, де потім сушать.
Компанії, що займаються охороною здоров'я та харчуванням, намагалися мінімізувати поживні речовини, втрачені під час сушіння, одночасно максимізуючи відновлення чистої біомаси мікроводоростей, зберігаючи при цьому низькі витрати. Більшість мікроводоростей, взятих безпосередньо з водойм, майже ні до чого для людського організму через клітинну стінку. Ця клітинна стінка вміщує всі поживні речовини, і наш організм не має можливості перетравити це. Спіруліна здається особливою тим, що вона порівняно легко засвоюється у свіжому вигляді (Richmond 97). Однак для решти виробництва водоростей компаніям довелося подолати цю проблему за допомогою різних методів сушіння, щоб по суті вибухнути клітинну стінку. Сюди входять сушка на сонці, барабанна сушка, сублімаційна сушка, розпилювальна сушка та варіння. Були проведені дослідження різних методів, щоб визначити, яка руйнує клітинну стінку найбільш ефективно. У книзі «Мікроводорості: біотехнології та мікробіологія» зазначається, що для всіх мікроводоростей барабанна сушка найкраще руйнує клітинну стінку, але оскільки спіруліна має таку тонку крихку клітинну стінку для початку, сушіння на сонці достатньо, щоб стерилізувати водорості та зробити він може бути використаний нашими тілами (202).
Всі ці зусилля докладаються для того, щоб втратити найменшу кількість поживних речовин. Зараз я розгляну харчування, яке міститься в клітинній стінці, щоб побачити, чи допомагають ці методи зробити його кращим, ніж наші звичайні джерела харчування. Для початку спіруліна має майже повністю збалансований вміст амінокислот. Він навіть містить метіонін, який є однією амінокислотою, якої не вистачає більшості інших мікроводоростей (Becker 216). Він містить лише незначні кількості сірковмісних сполук та триптофану (які необхідні нашому організму), але має надзвичайно високі концентрації лізину (Беккер 216).
П’ятдесят-сімдесят відсотків сухої маси водоростей походить від білка, що значно вище, ніж для наземних рослин. Спіруліна також має високий вміст ліпідів, який зазначається на рівні 16,6% (Річмонд 94). Ці водорості мають дуже низький відсоток нуклеїнових кислот порівняно з іншими бактеріями та надзвичайно високу концентрацію вітаміну В12, які є оптимальними умовами (Ричмонд 99). Він також містить багато інших вітамінів, включаючи B-каротин, що представляє особливий інтерес, оскільки він є джерелом вітаміну А, і було показано, що високі концентрації в лабораторних дослідженнях зменшують ризик розвитку раку (Richmond 100). Іншою важливою поживною речовиною є гамма-ліноленова кислота (GLA). Доведено, що це допомагає артриту, хворобам серця, ожирінню та дефіциту цинку. Дефіцит цієї кислоти пов'язаний навіть з алкоголізмом, маніакальною депресією, деякими симптомами старіння та шизофренією (Richmond 100). Кінцевою поживною речовиною є фікоціанін, який, як вважають, стимулює імунну систему, тим самим надаючи нам більший захист від інфекцій та хвороб (Richmond 100). Цей вміст вітамінів може коливатися, однак, залежно від коливань навколишнього середовища та вирощування, особливо для вітамінів B1, B2, C (Becker 188).
Все це поживне речовина має великий теоретичний потенціал, але для подальшого розуміння його важливості я знайшов кілька досліджень, проведених, щоб показати, як організм реагує на це нетрадиційне джерело їжі. У книзі «Мікроводорості: біотехнологія та мікробіологія» було кілька застережень. Мікроводорості не слід використовувати як єдине джерело білка, лише як добавку. Це, мабуть, тому, що, хоча воно дуже багато в багатьох поживних речовинах, йому також бракує кількох ключових сполук, необхідних для нашого здоров’я (211). Його також не слід приймати в кількості, що перевищує 100 г, щоб уникнути негативних змін у стані здоров'я (246).